いつになったら梅雨明けをするのだろーっという

連日の天気・・・

 

気象庁の予報では今週いっぱい雨が続きそうですね！

 

 

さて，最近連載している　長崎お勉強シリーズ！

アクセスが毎回増えており，辞めように辞められなくなってきております．

 

 

っと言うことで・・・

 

 

せっかく歴史の街長崎にいるのだから

たまには勉強してみよう・・・

今回は第６回目で　トマトのお話・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

トマトは低カロリーでさまざまな栄養成分が豊富な健康野菜。

美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、

塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などを

バランス良く含んでいます。

中でもリコピンの抗酸化作用は強力で、β-カロテンの2倍、ビタミンEの100倍ともいわれています。

〜全国とまと工業会ＨPより〜

 

な・る・ほ・ど・・・

 

 

日本には１２０種類以上の品種が登録されているそうです．

 

では，そんなトマト・・・

 

じつは長崎が日本伝来地なんです！

江戸・寛文年間（1661〜1672）ごろ，長崎に伝わって来たのが最初だそうです１

実際に貝原益軒の「大和本草」という農学書にトマトの記述が書いてあるそうです．

青臭く、また真っ赤な色が敬遠され、当時は観賞用で「唐柿」と呼ばれていたそうな・・・

 

 

まぁ，ピッツァやトマトパスタが大好物でありながら，

生トマトを食べれない私が言うのもなんですが・・・（笑）

 

 

つづく・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

梅雨前線が九州のど真ん中に停滞しており、

天気が優れない出島ワーフ Attic です。

 

 

こんな天気の時は・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

素晴らしい、Atticのスペシャルティコーヒーでも飲みながら

ゆっくり過ごして見ませんか？

 

そんなコーヒーに合うとっておきの商品のご紹介！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オーナー野田 信治 監修の 長崎カステラに

１ショットのエスプレッソを染み込ませ、

自家製のマスカルポーネクリームチーズをトッピングした

 

オリジナル！「カステラ・ティラミス」

 

カステラの甘さとエスプレッソのほろ苦さが

 

コーヒーとの相性につながる１品です。

 

 

是非ご賞味ください１

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

飲む前の写真をUPしようと思いつつ・・・

 

気がつくと飲み干した写真になってしまって、ごめんなさい！

 

皆さま、美味しいコーヒーを飲んでますか？

 

エスプレッソコーヒーは、１杯約１０gのコーヒー豆で

２５ccの中に美味しい成分だけ抽出したコーヒーです。

 

ドリップコーヒーのように

温度・粉量・メッシュ・湯量・抽出時間など、考えることが

たくさんありますが、

反対にエスプレッソコーヒーは濃縮して抽出する為、一瞬のタイムングを

逃すと、全く別物のコーヒーへと変化します。

 

っとなると・・・

 

エスプレッソマシンの状態でもコーヒーが変化するということです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日は、そんなエスプレッソマシンのお話です。

上の写真のゴムパッキンは、エスプレッソを抽出する際に大事なパーツ！

９気圧の熱湯をかけて抽出するために大事なことは

圧力が抜けないかどうか・・・

左のパッキンは１年ほど使用したゴムパッキンで

右のパッキンは新品です。

 

常に熱が加わるためゴムパーツは硬くなり、形が変形していきます。

 

このパーツを変えるだけで、圧力が漏れることなくコーヒー豆から

美味しい成分を抽出できるということです。

 

私たちバリスタはコーヒーと向き合い、また、エスプレッソマシンとも

会話しながら、日々の状態を把握し、時には部品交換や圧力などの変化にも

対応していかなければ、本当に美味しい

 

コーヒー ＝ barista!

 

にはなれないのかもしれませんね！

 

 

そんな、マニアックなお話でした。

せっかく、歴史の街長崎にいるのだから

たまには勉強してみよう・・・

 

 

おぉっとその前に・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

グラバーさんやシーホルトさんが長崎にやってくる２００年前の話！

 

出島は, 鎖国日本に唯一の西洋に向って開かれた場所で,

貿易管理とキリスト教禁教政策を推進する ために

1634(寛永11)年に造られた 扇形をした人工の島。

 

家康→秀忠→家光の時代！

 

ここにオランダ人が居住して 貿易を 行っていたらい・・・

 

この辺りを書くと、読むのが大変になるので、興味がある方は

調べてください（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

明治維新以降は 貿易が自由化されて出島の機能は失われ,

周囲は埋め立てられて姿を消した・・・出島！

 

 

 

さて、

 

改めまして、せっかく歴史の街長崎にいるのだから

たまには勉強してみよう・・・

 

今回は第５回目で　スポーツのお話・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆さま、この絵を何のスポーツかわかりますか？

 

バドミントンです！

 

バドミントンは 両側のコートから中央のネット越しに,

シャトルを 打ち合うスポーツ。

 

上の図は・・・

出島のオランダ人の風習などを紹介した「紅毛雑話」の中に

バドミントンによく似た ラケット(羽子板)やシャトルコック(羽根)

を使って屋外で遊んでいる 「西洋羽根つき」の 図が描かれています。

 

最初に バドミントンが行われたのは ここ出島に住むオランダ人だそうです！

 

 

出島にバドミントンコートを作って

オグシオ・タカマツペアに来て欲しいですね（笑）

 

 

そんな出島は・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年の１１月！！

１３０年ぶりに橋が復活します！

 

 

 

乞うご期待！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年の春よりAtticのケーキがリニューアルし，

皆さまに大変ご好評いただいているのが

この「ワッフル」です！

暖かいワッフルの生地の上に

バニラアイスクリームとミックスベリーがトッピング！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

つづいて・・・

 

オーナーバリスタ野田 信治監修のカステラに

自家製カスタードクリームと自家製コーヒー生クリーム

をサンドし，エスプレッソをかけていただく・・・

 

カステラティラミス！

 

 

七夕にぴったり？！の商品です（笑）