今日も道なき道を走ります！

トラックの荷台に乗り、走ること１時間ほど・・・(笑)

 

 

コスタリカ・タラス・ドタ地区

サンタテレサミルはタラスの東側にあります。

素敵なイケメン親子！

標高が２，０００あって、太陽が本当に近いと感じるこの場所・・・

 

素敵なミルです！

乾燥する工程のコーヒーの実は熟成され赤ワインのようなフレーバーです。

 

 

 

タラス、ドタ地区にあるBeneficio Los Angeles,にて・・・恒例の！！

 

カッピングです！

 

ウエットミルで処理されたパーチメントコーヒーは・・・

何度もパーチメントコーヒーを動かしながら乾燥工程を行います。

 

ハニープロセスのパーチメントはベットの上で上下から風邪を与え

甘みとフルーティーなコーヒーと出来上がります。

 

 

 

 

 

 

 

 

ウエストバレー、ナランホ地区標高１，７５０ｍにあるマイクロミル

２００７コスタリカCOEで３位に入賞しているエルサル・デ・サルセロ ミル／ローラ農園

 

 

パティオで乾燥させているコーヒー豆をみて思ったこと・・・

とにかキレイ！

そして・・・

 

ミューシレージを残した状態のコーヒー豆

蜂蜜を思わせる甘みと赤ワインのような果実感

行ってみたかった農園でした。

 

Atticに入荷するのは１０月頃です！

 

農園を回ると必ずと言っていいほど果物とコーヒーを頂きます。

しかし！このワンちゃん私の前から離れませんでした(笑)

見てください！この真っ赤に熟した果実！

 

とても甘くてフルーティーで最高品質のコーヒーです。

 

スマバ・マイクロミルは、今回Costa Ricaでアテンドされている

エクスクルーシブコーヒーの代表のフランシスコ・メナさんのマイクロミルです。

 

 

【生産国】コスタリカ
【エリア】ウエストバレー
【マイクロミル】Sumava de Lourdes
【農園名】El tanque
【生産者】Francisco Alejandro Mena Vilchez
【標高】１，６７０m~１，７００m
【品種】カツアイ
【プロセス】ナチュラル

 

標高が高いので、収穫を見学できました。

 

一番びっくりしたのは、コーヒーの果実の色です！

こんなに熟しており、とにかく甘い印象・・・

 

ピッカーさんが収穫したコーヒーの赤い実をトラックに積み込んでいます！

こんなに入っていても、実際コーヒー豆だけにすると、半分！

 

 

っと言うことで・・・

 

私たちも収穫体験！

 

「このカゴいっぱい収穫したらアルバイト代あげる」って言われたので

丸美珈琲　後藤さんとチャレンジしましたが、摘んでも摘んでもいっぱいになりません。

 

中腰で行う作業・・・恐れ入りました。

 

ウエットミルで様々な状態に処理され

ベットで時間をかけて乾燥させます。

 

私たちツアーメンバーで収穫したコーヒー豆もパルパーでミューシレージを残しながら処理し

ベットで乾燥します。（イエローハニーくらいでしょうか・・・）

 

このコーヒーは１０月のSCAJの時に持ってきてもらえるそうです。

 

そんなスマバ農園！

 

Atticで飲めるのは１０月頃です！

 

セントラルバレーから車で約２時間。

今回はウエストバレーのご紹介です。

 

 

 

ウエストバレーのナランホに位置し、標高１，５００mと非常に高く生産処理はレッドハニー

近年COE出品は、ケニアで多く生産されているSL28という品種が多く

グレープ、ブラックカラントなどジューシーな酸とコスタリカの明るくイキイキとした酸が絶妙にコラボしているコーヒーです。
スペシャルティコーヒーだけが持つ特有の風味！口に含んだ質感・心地よいアロマと活き活きとした酸味・甘い果物を思わすフレーバー感じます。

 

お邪魔したのは・・・エルバス・ミル！

 

エルバス・ミルは、ウエストバレーで２０１５年はCOEにてSL品種が優勝。

ハウスの中で徹底管理されており

２段ベットで時間をかけて乾燥させます。

 

エルバスさん！

 

 

Atticで飲めるのは１０月頃です！