Costa Ricaのサン・ホセに来ています。
念願のスペシャルティコーヒー買い付けツアー
コスタリカ！
コスタリカと言えば・・・
http://exclusivecoffeecr.com/index.html
代表のフランシスコ・メナ氏
Costa Ricaのマイクロミルの農園も持ちながら輸出も手がけるフランシスコ・メナ氏のオフィスには
徹底した品質管理を行い
マイクロミルの農園のコーヒーがたくさんやってきます。
品種・生産処理方法・など徹底して管理を行なっております。
今日は１２種類のコーヒーを４セッション！
素敵なコーヒーに出会いますように・・・
昨日のブログの反響が凄く、知人から問い合わせが殺到しております(笑)
Hacienda Alsacia – Starbucks Coffee Farm
15 KM North from the Alajuela Justice Courts, Dulce Nombre, Costa Rica
ネットでググってくださいね！
さて、昨日に引き続き、移動日なので・・・・
Costa Ricaで人気のレストランのお話
Costa Rica Beer Factory Inc
顔と同じくらいの大きさのハンバーガーや
クラフト系のピッツァを久しぶりに食べれて大満足！
Costa Ricaのクラフトビールも大変美味しく頂きました。
ホテルは・・・
Bougainvillea Hotel
Contiguo a la Escuela, Santo Tomás, Heredia, Santo Domingo, 40302 Costa Rica
とても綺麗なホテルで今日はゆっくり寝れそうです。
ニカラグアの早朝・・・
昨日宿泊したホテルの前が
インテルナシオナル・アウグスト C. サンディノ空港
北海道「丸美珈琲」後藤さんと飛行機へ乗り込みます。
飛行機に乗り、約１時間半・・・
Costa Ricaへ到着です！
今日は移動日で！
目指すは・・・
２０１３年にコスタリカのアラフエラ州にある、ハシエンダ アルサシア農園を買収し
農園・生産処理施設・カフェのコーヒー一貫施設を作った
スターバックス・アルサシアショップです！
店内というか フルオープンのお店で
カウンターもグルっと一周！
メニューは世界中同じです(笑)
アイスラテとシナモンロールで糖分とコーヒーを補給！
広々とした店内には
焙煎機もあり、煎りたてのコーヒーの香りが充満しています。
この眺めは最高です！
そんな移動日でした。
さて、ニカラグアも最終日・・・
コーヒーはもちろんですが、とにかく果物が美味い！
それより何より・・・
肉！肉！肉！
肉しか食べてないです(笑)
標高が高いところで栽培するコーヒーの実は寒暖の差が激しい為、ゆっくりと熟していきます。
そして多くの養分を蓄え、甘みが強く高品質なコーヒー豆となります。
素敵なセルヒオ一家と記念撮影！
とても貴重な体験でした。
セルヒオさんのミルから車で４時間・・・
ようやくホテルへ到着しました。
宿泊先は Nicaragua Best Western Las Mercedes Hotel
https://www.bestwestern.jp/booking-path/hotel-details/best-western-las-mercedes-airport-managua-70901
ニカラグアの「トーニャ」というビールで乾杯！
明日は、お隣 Costa Ricaへ移動です。
コーヒーの実はこんな感じで実がつき、太陽にあたり真っ赤に熟していきます。
そして、真っ赤というか赤黒くなった熟した豆だけを１粒１粒収穫します。
今日はカッピングのお話です。
私たちはコーヒーを点数にして表します。
簡単に言うと、甘み・苦味・酸味・食感・アフターフレーバー・バランスなど・・・
コーヒーの国際審査員が出品されたコーヒーをチェックし点数となるのです。
粉の香りをチェックし、お湯を注ぎ香りを嗅ぎ、４分経ったら鼻を近づけさらに香りのチェックを行い
飲むのではなく、啜って吐き出し、吐き出した瞬間の味覚チェックを行うのです。
それが、各項目８点満点で合計が８４点以上となればスペシャルティコーヒーとして認定されると言うわけです。
３〜４個の同じコーヒーが並び１０種類の農園のコーヒー ←この時点で４０杯！
それを４〜５セット 評価を書き込みます。 ← 1日２００杯
この作業を行い、自分が好きなコーヒーを買い付けます。
ところがまだまだです！
ニカラグアはすでに収穫が終わっているので生産処理を行い精製・袋詰されて船積みされ
夏頃 船便で日本にやってきます。
船便で約１ヶ月 検疫・通関が完了でようやく日本に入荷できます。
っで！ アティックの店頭の並ぶのは今年の９月〜１０月あたりでしょうか・・・
このオムライスとマカロニサラダは美味しかった！
宿泊先は・・・
オコタルにあるHotel Frontera
https://www.booking.com/hotel/ni/frontera.ja.html
へやは、こんな感じでした(笑)
つづく・・・
