2009年6月6日

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本日ご紹介するお菓子は…「ガミちゃんのほっぺ」です

フレッシュバターをふんだんに使い、アーモンドプードルと小麦粉を混ぜて練り合わせ

ます。上の写真はまだオーブンの中ですが、焼き上げて荒熱をとり

最後にパウダーシュガーをたっぷりとかけて出来上がり

当店の人気のお菓子です。

美味しいカプチーノとご一緒にどうぞ!

何故・・・

「ガミちゃんのほっぺ」と載せたかというと

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突然、Atticの卒業生ガミちゃんが遊びに来ました。

名前の由来は写真見ておわかりですね

先月まで、広島で栄養士の仕事をしていましたが、お父さんの転勤で

熊本に帰って来ました

彼氏も大喜びでしょう・・・

彼氏もじつは卒業生!!

朝からパワー頂きました

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また遊びに来てね

Category アティック
2009年6月4日

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お誕生日おめでとうございます

年齢は○○歳 若いな~私とちょうど12歳も違うなんて・・・

素敵なお友達に囲まれて幸せですね

プレゼントいただきました

素敵な時間をAtticご利用いただきホントにありがとうございます

バリスタとして、素敵なお言葉…ホントに嬉しかったです

次回は皆さんの前でお書きしますね

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またのご来店心よりお待ちいたしております!!

本日はご利用いただきありがとうございました!!

                      スタッフ一同…

Category アティック
2009年6月3日

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今日は久しぶりの雨ですね

たまには雨もいいものです。

毎日、テラス席のイスを出して並べます。そして店内を掃除、水拭きしてテーブルを並べ

スタッフがテーブルのセッティングをしている時に私はエスプレッソマシンと

以前ブログに紹介したコーヒーミル Mazzer社「Robur」

http://attic.area9.jp/article/0046060.html

のセッティングを毎日行います。

こんな雨の時はミルが不機嫌です

雨で湿気が多かったりすると、コーヒーの粉が湿度に

反応して、普段通りに抽出も出来なくて、同じ味にもならないんです

こんな時はミルの設定を少し荒めに設定し、適量のコーヒー粉を入れ適切なタンピング

を行い何度か抽出をして調整を行います。

反対に空気が乾燥していても反対の症状が出ます。

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これが終わると、スタッフとトレーニングし11時のオープンとなるのです。

これからが私の時間

スタッフが入れた美味しいコーヒーやカプチーノを

テラスの片隅で飲むのが日課です。

Atticのテラス席は雨でも大丈夫です

長崎は雨が似合う街です。素敵なコーヒータイムといきませんか・・・

Category アティック

美味しいエスプレッソを抽出する為に注意する点は・・・

ドーシングとタンピングが大事になってきます。

その点をご紹介いたします。

っていうか、YouTubeにUPの仕方を挑戦したくて

メーカーさんのお力をお借りしました。(ありがとうございます

コーヒーの粉を適量ポルタフィルターに入れて

タンパーと言う専用の器具で上から押さえます。

作業はこれだけなのですが、まぁこれが毎回同じようにはいきません

これが難しいのです。同じエスプレッソは二度と作れないからです。

とにかく練習あるのみ!!

私も毎日練習しています

そして、Atticのスタッフにも毎日同じことを言っている気がします。

                  つづく・・・

Category アティック
2009年6月2日

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某求人雑誌の表紙に、Atticの看板娘のちひろちゃんとウッチーが登場します。

その撮影風景を後ろから撮影しました。

二人とも少々緊張気味!!

さすがカメラマンさん!!

どうしたら最高の笑顔を撮影できるのか・・・そのテクニックはすごかったです。

6月末頃の表紙になるそうです。

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