2009年9月4日
ランチは願いを込めてカツ丼定食！
受験生の親みたい…
野田店長はチキン南蛮
至ってマイペース………
2009年8月29日
ＪＢＣ(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)の大阪予選も残り一週間!!
今回はホントに皆様に大変お世話になりました。
特に福岡の「ハニーコーヒー」様には毎週ご指導していただき感謝しております。
今日朝から、ＪＢＣ大阪予選で使用するスペシャルティコーヒーが届きました。
今回私が使用するコーヒー豆は･･･
とても滑らかでナッツ感漂う「ブラジル ボンジャーディン」
ほのかに甘くミルクチョコのような「エルサルバドル モンテシオン」
しっかりとしたボディー感と独特のフレーバーを持つ「インドネシア アチェ」
の３種類のブレンドです。
エスプレッソで使用するコーヒー豆は焙煎後しばらく寝かせます。
バリスタによってさまざまですが、私は今回のブレンドは焙煎後１週間後が
余分な炭酸ガスも抜けて美味しく感じるような気がします。
よく見ると私の名前が張ってありました
私の予選は９/４です。
３日に大阪入りして夜にあるところをお借りしてエスプレッソマシンで最終調整!!
お店で練習できるのもあと４日!!
毎日夜中に通し稽古中です!!
2009年8月25日
Atticの看板娘のまこちゃんと新人の池ちゃん!!美女と○○
今月からAtticに新メンバーが入りました。池ちゃんです
池ちゃんは某コーヒーチェーンと某シアトル系カフェ勤務経験でカプチーノを作って
いた凄腕です
ラテアートやコーヒーの知識を勉強したくてＡｔｔｉｃに入社しました。
とても、勉強熱心な池ちゃんです。
休憩時間を使ってカプチーノを毎日練習していますが、これがなかなか出来ません。
カプチーノと一言で言っても
シアトル系のカプチーノと私が作るイタリア系のカプチーノ
別物です。
一つづつ確実にマスターして、お客様に喜ばれる素晴らしいバリスタになりましょう。
美味しいカプチーノを作れるのもあと少しです。
どうぞよろしくお願いいたします。
2009年8月24日
先日のブログで紹介した９月１２日公開の「キラーバージンロード」
のＰＲで来崎した「福田彩乃」さん!!
皆さん会いました
昨日は夕方から出島ワーフAtticでＰＲ活動していました。
http://ameblo.jp/fukudaayano/day1-20090823.html#main
１ヶ月間で全国制覇するそうです。
昨日の様子がブログに記載していただいたのでちょっと貼り付けました。
みんなで応援しましょー
2009年8月22日
８月はなかなかブログを書けず申し訳ありません。
毎週福岡へカプチーノのトレーニングで通い、平日も毎日夜遅くまでAtticで
トレーニングを重ねています。
正直、８月初旬は自分で作るエスプレッソの味に満足出来ず、
毎日悩んでいました。
ドーシングやタンピングの方法を変えたりして、ようやく落ち着きました。
今週からは、最終調整中で、１０分間のタイムを計りながら通し稽古中!!
JBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)は
１０分間でエスプレッソ４杯、カプチーノ４杯を審査員に見立てたお客様に提供し
抽出時間・味・バランス・コントラスト・サービス・・・
他にも沢山の評価があります。
自分の珈琲に対する熱意を話しながらお作りする競技です。
この大会に出場することで沢山の方とめぐり合い、刺激を毎回受けるのです。
皆さん、ご存知ですか？？
長崎出島は珈琲伝来の街なのです。
あと２週間!! がんばりますのでどうぞよろしくお願いします。
