Attic と言えば・・・
「龍馬カプチーノ」と「長崎出島カステラ」
皆さまのお陰です！
そして、私たちは原料の「スペシャルティコーヒー」
があってこそ！ これまでも、これからも続けらてていると考えます。
スペシャルティコーヒー？？
そうだ！皆様にご報告があります。
今まで、「ホットコーヒー」に使われていたコーヒーは・・・
「スペシャルティコーヒーのブレンド」でした。
が！！
先日から「スペシャルティコーヒーのシングル（単品豆）」に変わりました！
もっとたくさんのお客様に一杯一杯丁寧にお作りしたコーヒー！
スペシャルティコーヒーを飲んでいただきたくと考えているからです。
コーヒーは素晴らしい個性を持っています。
今のお客様にピッタリの一杯を抽出して、満足のいくCoffeeを作り続けて行くために・・
みんな・・・
日々トレーニングを行っております。
私たちは、食後のCoffeeも手は抜きません！
最高の一杯を求めて頑張っているstaffをどうぞ！よろしくお願いいたします。
Attic の２階は日本最西端の夕日が見えるポイントです！
昨日、東京からのお客様が、「陽が沈むのが遅いですね・・・」って言われていました。
普段この場所にいると、どうしても気づかないことを教えてくださったお客様・・
感謝です！
ところで・・・
この夏は不運続きなのが・・・
espressomachine！
Atticのマシンは・・・ スチームノズルから圧力漏れ・・・
Saltareのマシンは・・・ ボイラータンク横から水漏れ・・・
イベント用マシンは・・・電気系トラブルによる基盤（コンピューター）交換・・・
イベント用マシン２は・・・圧力スイッチ不調によりスイッチ交換・・・
全部のマシンが修理対象です！
その中で！今日はスチームノズルからの蒸気漏れのマシンの部品交換編です。
以外に細かい部品があるでしょ?
１日に何百杯も抽出する相棒はなくてはならない存在！
時には怒って抽出できないときもあります（笑）
だからいつも・・・愛情をたっぷりです！
ここ最近いつもマシンの下に水滴が落ちてると思っていたら
ノズルの先からポタっ！っと落ちてきてるではありませんか・・・
それが感覚がだんだんと・・・短くなってきてます！
マシンメーカーさんに症状を伝え、部品発注！
本当はメーカーさんに修理してもらうのが一番早くて安心なんでしょうが、
以前「baristaはマシンの修理もできてこそ、真のbaristaです！」と
とあるメーカーさんに言われたことがあり、こんな細かい作業を好きな私は・・・
ある意味・・・ マニア！ かもしれませんね（笑）
マシンをバラバラにして・・・
部品を交換！
これ以上はお見せできませんが・・・
見事修理完成です！
良い子はマネしないでください！次から修理ができなくなりますよ?
だいぶ朝晩が涼しくなってきましたね。
今日の一枚は、海の玄関口 長崎港の海の上です！
１６３４年、幕府の鎖国政策の一環として建設された・・・出島！
長崎はこれより前からずーっと輸出入をこの港から行なっていたんでしょうね・・・
そんな、歴史ある街、長崎が大好きです。
さて、
出島から日本全国に広まったある飲み物・・・
Coffee！
きっと長崎人の祖先が！１８世紀末頃 飲んでいた・・・カウヒイ！
ここ長崎出島より全国に広まりました。
長崎に居て、Coffeeを抽出出来ないなんて、恥ずかしい！
今月４月に入社した新入社員は来年の春に行われるCoffeeの競技会に向けて
trainingが始まります。
自主性で始まるこの練習・・・通称 夜練り！
営業時間終了から始まります。
そんなAttic のスタッフのご紹介です。
トップバッター！
アニメ「妖怪ウォッチ」のキャラクターの声に似ているだけで付けられた
長女 staffコマさん！
初めて作ったCoffeeは・・・本当にある意味素晴らしいCoffeeでした！
そして・・・
アニメ「アンパンマン」に登場する・・
次女 ドキンちゃん！
彼女のCoffeeは独特です。
そして・・・
清楚で品のあるキャラの
末っ子 かこさま！
３人とも素晴らしいコーヒーを抽出します。
あっ！
もう一人！
末っ子長男の・・・
矢ノッチ！
一番熱心で情熱的ですが、やはり末っ子長男！
３姉妹にいじられキャラ！
昨日の営業後、同じ豆を使い、各自同じようにdrip！
Coffeeって面白いですね?
だから素晴らしい！
そんなことをやってると・・・
先輩まえだまえだ！
１年ぶりのdripで緊張したと突然の乱入！
彼も、drip大会経験者！
こんな事が もう始まるの?？？？
１２月からでいいでしょーーーー
staffの抽出したCoffeeが 飲める日も 遠くないかもしれません・・・
つづく！
ドリップコーヒーの道に飛び込んだstaffコマさん。。。
納得がいってないようですね?
ペーパーフィルターに粉をセットしてただ、お湯を淹れればいいと言うもんではありません。
温度・湯量・抽出スピード・粉量・粉の挽き目・蒸らし時間・・・
たくさんの項目を頭の中にインプットして、抽出するスペシャルティコーヒーと向き合います。
Coffeeの美味しさは無限だと思います！この一杯よりもっと美味しくするぞ！って
思うからこそ、疑問や課題が生まれてくるんではないでしょうか・・・
コマさんのコーヒーが飲める日は遠くはないかもですね・・・
さて、
先日、staffまえだまえだ の誕生日！ Saltare のホールを一生懸命頑張っています。
彼のSaltare の店長もそう遠くないかも・・・いや！ 遠いかもです（笑）
今日の長崎港にはボイジャー・オブ・ザ・シーズ（Voyager of the Seas）が入港しています！
この大型客船・・・
建造当時は世界最大のクルーズ客船で、現在は新設計のオアシス・オブ・ザ・シーズ級、ヴォイジャー級拡大型のフリーダム・オブ・ザ・シーズ級、キュナード・ラインのクイーン・メリー2に次ぐ世界第4位の総トン数の船級である。
っとウィキペディアに書いてありますが・・・
今は世界で何番目？？？
現在世界１位の総トン数は・・・
