2018年10月22日

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Atticの姉妹店「出島珈琲焙煎所」はスペシャルティコーヒー専門の焙煎所です。

写真は焙煎機に投入したばかりの生豆です。

新しい生豆は水分をたくさんもっており、

とても綺麗です。

 

豆の大きさも揃っていて虫食いなどの「欠点豆」もほとんど無く

焙煎しながら様々なフレーバーや香りの変化を私も楽しんでいます。

 

 

そして・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焙煎した直後に行われるのが・・・

 

「カッピング」です。

カッピングとは簡単に説明すると

「味見」です。

 

1つのコーヒー豆を焙煎しては・・・カッピングを繰り返し

 

一番良い状態のコーヒー豆を見つけ出し

お店でのコーヒーやコーヒーの豆・挽き売り用のコーヒーとなります。

 

果物も“旬”があるように、コーヒー豆の山地や農園によって“旬”があるのです。

 

スタッフ全員で最高の状態を求め、日々努力しております!

Category アティック
2018年10月21日

久しぶりのブログ更新です。

 

長崎はすっかり秋の風が流れています。

 

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

出島ワーフは写真のようにテラス席があり、写真には写っていませんが

右側は長崎港が広がっております。

 

そんな出島ワーフにある「ATTIC CPFFEE セカンド店」で

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コーヒーマシンのメーカー「ラッキーコーヒーマシン」様 主催の

 

エスプレッソセミナーが行われました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

エスプレッソコーヒーの「い・ろ・は」から始まり・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

抽出の個人指導

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スチームミルクの作り方・注ぎ方など

個別指導でした。

 

 

新規オープンやエスプレッソマシン等の購入をご検討されている方は

 

Atticにご相談くださいね!

 

ご参加の皆様、またのお越しをお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Category アティック
2018年9月30日

久しぶりの投稿です。

昨日まで東京ビックサイトで行われた

ジャパンバリスタチャンピオンシップにジャッジとして参加させていただいておりました。

今年も素晴らしいドラマが待ってました。

 

このことは次回のお楽しみとして・・・

 

羽田の最終で帰ってきたんですが

 

まぁよく揺れました!

 

終始雲の中・・・

 

 

帰ってきてPCを開けると・・・

 

そりゃ揺れますよね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やっぱり、Atticで飲むコーヒーは格段にうまい!

 

自画自賛です(笑)

 

Atticはスペシャルティコーヒー専門のカフェ レストランです。

 

甘み・酸味・苦味のバランスがすばらしいこのコーヒー!

 

是非ご堪能ください!

 

ホットコーヒーが美味しい季節になりました!

 

長崎でスペシャルティコーヒーを飲むなら

 

Attic です!

 

 

 

 

 

 

 

それより・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

台風24号!!!

 

長崎は明日の午前中で通過するみたいですが、本州を横断するみたいです!

 

 

 

それより、日本の3大祭りの一つ!

 

「長崎くんち」が

 

10月7・8・9日に行われます

 

 

が!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

台風24号を追いかけるように台風25号が後ろにいるじゃないですが!!

 

これは長崎くんちにドンピシャリ!

 

通過することを祈るばかりです。

 

 

皆様、お気をつけくださいね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やっぱり、

Category アティック
2018年9月23日

 

9/20はAtticスタッフにとって大事な1日です.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

連日深夜遅くまでコーヒーの抽出の練習を行い

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

後悔練習はスタッフ全員参加します.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

プレゼンを毎回修正し・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それを暗記し,また挑戦・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんな日が2ヶ月以上続きました.

 

 

向かう先は・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

福岡キャリナリー製菓調理専門学校!

ここで・・・

「UCCコーヒーマスターズ2019九州地区大会」

が開催されました.

 

 

さぁ結果発表です!

 

九州地区大会優勝は・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

優勝!  ババちゃん!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

準優勝! オバちゃん!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年もワンツーフィニッシュできました!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

練習の成果!発揮できました!

 

 

応援していただいた皆さま・・・

来年1月に行われる「全国大会」までお付き合いくださいませ(笑)

 

これからもどうぞよろしくお願いいたします.

2018年9月22日

昨日(9/20)はAtticスタッフにとって大事な1日でした.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

朝6時,スタッフババちゃんとオバちゃんを連れて福岡に出発!

車に乗って15分後にオバちゃん撃沈・・・

30分後にババちゃん撃沈・・・

そりゃーそうですよね!連日深夜遅くまで練習してこの日は3人とも徹夜状態・・・

 

向かう先は・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

福岡キャリナリー製菓調理専門学校!

ここで・・・

「UCCコーヒーマスターズ2019九州地区大会」

が開催されました.

今日は,馬場彩子ことババちゃん編です.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨年,初出場3位の成績を出したババちゃんはリベンジで気合い十分です!

 

ひと回りもふた回り大きくなってこの大会に出場です.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うちの非常勤のアルバイト・アミーゴ(推定000キロ)より大きくなったババちゃん!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やっぱり昨日のブログでも書きましたが準備時間4分間は厳し〜!

 

 

でも,なんとか準備ができてスタートです!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

持ち前の笑顔と度胸は負けません!

 

無事に競技終了しました.

 

明日は結果発表をお伝えします.

 

 

つづく・・・

 

 

 

 

 

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