長崎も新型コロナウイルス・オミクロン株が急増しておりますね！

出島ワーフの周りのオフィスもランチタイムが少し少なくなった気がします。

同時に、アティックの日替りランチをそのまま容器に入れた

「日替り弁当」が増えております。

前日までにご注文いただければ予約注文も承っております。

明日の日替わりランチ＆日替り弁当は・・・↑↑↑ となっております。

数量限定につき、お取置きをお薦めしております。

皆さま、是非どうぞ！

来週のメニューも後日UPしますね！

エスプレッソコーヒー

約３０ccに１０gを使用し、圧力をかけて抽出するコーヒー

粉量・粒度・ドーシング・タンピング・抽出量・・・

この一連の動作がすべて揃わないと最高の一杯が作り出せません。

その為、バリスタはオープン前にコーヒー豆に合わせコントロールします。

スペシャルティコーヒーの個性にもよりますが、一連の作業を理解していないと

最高の一杯には巡り逢えません。

さて、本日のエスプレッソは？？？

今日は良い天気の長崎出島ワーフ！

「長崎ゆうこうフェスタ」が大好評で

連日たくさんのお客様にピッツァやジェラートがよく出ています。

そんな中、オーナー野田 信治が作っている「ゆうこうマドレーヌ」

大好評です。

ゆうこうの皮を細かくし、果汁と一緒にマドレーヌの生地に練り込み焼き上げた

「ゆうこうマドレーヌ」は、ほのかに香酸柑橘のゆうこうの味がマドレーヌと

マッチしてご好評いただいております。

この機会に是非どうぞ！

コーヒーをドリップする！

一言で言えばお湯をかけて・・・・・

なんて簡単ですが、私たちAtticのバリスタは「一杯のコーヒー」に

トコトン！こだわっています！

上の写真のように、乾いたコーヒーの粉にお湯を注ぎ

１粒１粒からコーヒーエキスを抽出するために「蒸らし」という作業を行います。

そうすると、コーヒーの粒の中の成分と一緒に「炭酸ガス」が出てきて

美味しそうに膨らんでいきますね。

この「膨らみ」！

今の季節だと、２〜３週間は炭酸ガスを放出するので新鮮さを保てますが

夏場だと、気温が高いので２週間が限界になる場合があります。

ところが！コーヒーの１粒１粒からガスを放出するということは、

お湯をかけてドリップするときに「炭酸ガス」が邪魔をして

１粒１粒のコーヒーの成分がお湯に溶け込んでいるのでしょうか？

そんなことを考えると、写真のような「蒸らし作業」が重要をなってきますね。

Atticのバリスタは毎回そんなことを考えながら抽出を行なっております。

一杯のコーヒーにかけたバリスタの想い・・・

ホッとできるコーヒーを是非どうぞ！

新型コロナウイルスもようやく落ち着いてきたかに見えた２０２１年・・・

ところが！

２０２２年に入ったら忽ち急増し始め

またまた「まん延防止措置」で２月１３日まで時短営業・・・

が！Atticグループは元気に営業中です。

当店の日替わりランチをそのままお弁当箱に入れて販売や・・・

当店自慢のナポリピッツァのテイクアウトも大変好評です。

この機会にAtticのお弁当やpizzaを是非ご利用くださいませ。