2022年1月24日

今日は良い天気の長崎出島ワーフ!

「長崎ゆうこうフェスタ」が大好評で

連日たくさんのお客様にピッツァやジェラートがよく出ています。

 

そんな中、オーナー野田 信治が作っている「ゆうこうマドレーヌ」

大好評です。

 

ゆうこうの皮を細かくし、果汁と一緒にマドレーヌの生地に練り込み焼き上げた

「ゆうこうマドレーヌ」は、ほのかに香酸柑橘のゆうこうの味がマドレーヌと

マッチしてご好評いただいております。

 

この機会に是非どうぞ!

 

 

Category アティック
2022年1月23日

コーヒーをドリップする!

一言で言えばお湯をかけて・・・・・

なんて簡単ですが、私たちAtticのバリスタは「一杯のコーヒー」に

トコトン!こだわっています!

 

上の写真のように、乾いたコーヒーの粉にお湯を注ぎ

1粒1粒からコーヒーエキスを抽出するために「蒸らし」という作業を行います。

そうすると、コーヒーの粒の中の成分と一緒に「炭酸ガス」が出てきて

美味しそうに膨らんでいきますね。

 

この「膨らみ」!

今の季節だと、2〜3週間は炭酸ガスを放出するので新鮮さを保てますが

夏場だと、気温が高いので2週間が限界になる場合があります。

 

ところが!コーヒーの1粒1粒からガスを放出するということは、

お湯をかけてドリップするときに「炭酸ガス」が邪魔をして

1粒1粒のコーヒーの成分がお湯に溶け込んでいるのでしょうか?

 

そんなことを考えると、写真のような「蒸らし作業」が重要をなってきますね。

 

Atticのバリスタは毎回そんなことを考えながら抽出を行なっております。

 

 

一杯のコーヒーにかけたバリスタの想い・・・

 

ホッとできるコーヒーを是非どうぞ!

新型コロナウイルスもようやく落ち着いてきたかに見えた2021年・・・

 

ところが!

 

2022年に入ったら忽ち急増し始め

またまた「まん延防止措置」で2月13日まで時短営業・・・

 

が!Atticグループは元気に営業中です。

 

 

当店の日替わりランチをそのままお弁当箱に入れて販売や・・・

当店自慢のナポリピッツァのテイクアウトも大変好評です。

 

 

この機会にAtticのお弁当やpizzaを是非ご利用くださいませ。

 

Category アティック
2022年1月22日

昨年の秋頃よりいつもの人の流れを取り戻してきていた長崎出島ワーフ!

やはり、今年も難しいのでしょうか・・・

 

令和4年1月21日(金)〜2月13日(日)まで

長崎県の要請に基づき「新型コロナ感染症拡大防止」の為

時短営業とさせていただきます。

 

Attic本店11時〜20時

2nd店     8時〜20時

 

また、長崎市内の飲食店は終日アルコール等の酒類の販売ができません。

 

ご了承くださいませ。

日中は「長崎ゆうこうフェスタ」は開催中です。

お買い物やドライブの途中に是非お越しくださいね!

2022年1月17日

ゆうこうとは・・・

幕末から明治時代のはじめ、多くの外国人の宣教師たちが来日しており、その頃、調味料として「だいだい」が使われていましたが、洋食にあったものが求められるようになり、「ゆうこう」は甘味があり、洋食の調味料として適していたことから、広く栽培が行われるようになったと言われています。しかし、時代の流れとともに、さまざまな調味料が作られるようになり、「ゆうこう」の使用は少なくなりました。そこで、今では土井首と外海などの一部の地域だけで現存しております。

また、「ゆうこう」は、樹齢100年を超える実生樹が複数本現存していることから、江戸後期から明治初期にはすでにあったのではないかと考えられています。「ゆうこう」の実生している土井首地区と外海地区などの山奥にはいずれも江戸時代に隠れキリシタンの集落があったことから、その関連性も考えられていますが因果関係は今現在も不明です。

 

っということで!

 

当店の大人気商品「マドレーヌ」に「ゆうこう」のピールと果汁を搾り

練り込みました!

 

この機会に是非どうぞ!

1 2 3 4 5 6 7 490

月別アーカイブ