本日は「マドレーヌ」のご紹介です
当店のマドレーヌは外はサックリ、中はしっとりと仕上げています。
お菓子を作る方はお分かりでしょう・・・
水飴・はちみつ・練乳を生地の中に練り込むことによって
表面をパリッと仕上げ、反対に中の水分も保たれます
ほんの少しだけ、ベーキングパウダーを入れてしっとりとした生地に
ふわふわとした弾力も持たせています。
これがまた、冷たいカフェにピッタリです
「メープルラテ」の登場です
スペシャルティコーヒー豆を使用した「2009Atticブレンド」
苦味と酸味のバランスが絶妙なエスプレッソを抽出して
氷の中に入れて急速冷却し
その中に・・・
ダヴィンチの「メープルシロップ」を入れてかき混ぜます。
冷たいミルクを専用のクリーマーでしっかりとフォームミルクに仕上げ
ゆっくりとエスプレッソに注ぐのです。
こうすることによって写真のように
液体が二層に出来ます
暑い夏
冷たいカフェメニューと一緒に素敵な時間をAtticでお寛ぎくださいね