先週は、UCCの主催する「UCCマスターズカップ!!」というエスプレッソ・カプチーノ

の大会を見学に行ってきました。

この大会は、もともとUCCが直営している喫茶店の大会で、いわば社内大会です

しかし、昨年あたりから、一般参加も可能になり、全国から有名選手が沢山出ています。

１２日は「中国・四国予選」で前々回「バリスタチャンピオンシップ」で優勝、世界大会

で４位になった宮前みゆきさんにもお会いできました。

１８日の「九州予選」では福岡、鹿児島など実力のある選手が沢山出場していて

見ている私も真剣に見ていました。

なぜこの大会にみんな出場するかというと、じつは大会の審査委員の方が

JBC「ジャパンバリスタチャンピオンシップ」の審査委員でもあるのです

毎年変わるレギュレーションや選手のパフォーマンス、個性・・・勉強になります

九州予選を見学した帰りに、いつも福岡に行くと寄るお店があります。

それはお世話になっている「ハニー珈琲」http://www.honeycoffee.com/です。

社長はコロンビアに出張中でしたが、息子の英典君といつもやさしいママがいました。

夕方に行ったのですが、スペシャルティコーヒーを買いに来るお客様が絶えません

スタッフの明るい笑顔とお客様の満足の顔

お店の前の椅子に座りながら、久しぶりにゆっくりとコーヒーを頂いた気がします。

閉店間際、英典君が「一緒にカプチーノ作りましょうか」という言葉から

カプチーノミーティングが始まりました。

カプチーノは見かけがちゃんと出来ていても美味しいものとは言えません

今回教えていただいたのは、エスプレッソの抽出ストップのタイミングです

今までのエスプレッソとはハッキリ言って、味が全く違います。

この話は長くなるので次回にして・・

熱い話が約２時間…本当に勉強になりました。

最後に２人でカプチーノを作り飲みながら、「今年もお互いがんばりましょうね」

嬉しい言葉をもらいました

英典君は来月から東京の某大学に進学が決まり、少し寂しいですが応援しています

そんなこんなの２週間でした

カプチーノを作る時にエスプレッソの抽出ともう一つ大事なことがあります。

牛乳のスチーミングです

冷たい牛乳を専用のミルクポットに入れて、エスプレッソマシンのスチームノズルで

空気を取り込んでいきます。

まずスチームノズルを空ふかしして、ノズル内の水を取り除き、それから一気に

スチーミングしていきます。

先日「ハニー珈琲」の英典君がAtticスタッフの太一君に教えていた時に

大切なことを言っていました。

「始めスチーミングで空気を取り込んだらミルクポットの中で常に回転する場所を

見つけて固定し適温まで温度を上げること」と教えてくれました。

この言葉で太一君は少し感覚を掴めたようです。

ツヤのあるスチームミルクを作るためには冷たい牛乳を長くスチーミング

しないと出来ません。完成したスチームミルクは出来るだけ時間をおかずに

エスプレッソに注ぐことも大事です。それは、空気を取り込んでいるミルクは

少しでも時間を置く泡とミルクが分かれるからです。

それを防ぐ為にも出来上がったスチームミルクを常に回転させておいたほうが

いいですね

スチームミルク一つも大事な作業です。

　　　　　　　　　　　　それもバリスタの魅力かもしれませんね

美味しいスペシャルティコーヒーが入荷しました。

ホンジュラス…「OBDULIO」です。

カリブ海に面している、ホンジュラスはコーヒー生産の盛んな地域です。
、
近くには、エルサルバドルやキューバ、グアテマラなどがあります。

赤道をはさんで南北緯２５度の間の地域はコーヒーを栽培する条件を満たすところから

コーヒーベルトと言われています。

大自然の中で育ったホンジュラス「OBDULIO」はストレートながら

とてもクリーンな味で、バランスの取れた味です。

是非一度お試し下さい。

ちなみに、人気の「ケニア」「ブラジルアグアリンパ」も同時に入荷しました。

毎日、水辺の公園をご主人様と散歩している家族です。

久しぶりにワンちゃんの写真です。

本日最後のお客様・・・モモちゃんとココちゃんです。

モモちゃんは人懐っこくて撮影中もずっと寄ってきました。

モモちゃんだけでは寂しいかなと、最近もう一匹、ココちゃんを飼ったとか

このココちゃんも珍しく全身茶色のフレンチブルドックです。

ご主人様がお食事中、ずっとお座りして待っていました。

また、遊びに来てくださいね

ちなみに、モモちゃんとココちゃんが来ているときにずっとにゃんこ先生も

そばにいました。