2009年6月6日

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本日ご紹介するお菓子は…「ガミちゃんのほっぺ」です

フレッシュバターをふんだんに使い、アーモンドプードルと小麦粉を混ぜて練り合わせ

ます。上の写真はまだオーブンの中ですが、焼き上げて荒熱をとり

最後にパウダーシュガーをたっぷりとかけて出来上がり

当店の人気のお菓子です。

美味しいカプチーノとご一緒にどうぞ!

何故・・・

「ガミちゃんのほっぺ」と載せたかというと

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突然、Atticの卒業生ガミちゃんが遊びに来ました。

名前の由来は写真見ておわかりですね

先月まで、広島で栄養士の仕事をしていましたが、お父さんの転勤で

熊本に帰って来ました

彼氏も大喜びでしょう・・・

彼氏もじつは卒業生!!

朝からパワー頂きました

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また遊びに来てね

Category アティック
2009年6月4日

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お誕生日おめでとうございます

年齢は○○歳 若いな~私とちょうど12歳も違うなんて・・・

素敵なお友達に囲まれて幸せですね

プレゼントいただきました

素敵な時間をAtticご利用いただきホントにありがとうございます

バリスタとして、素敵なお言葉…ホントに嬉しかったです

次回は皆さんの前でお書きしますね

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またのご来店心よりお待ちいたしております!!

本日はご利用いただきありがとうございました!!

                      スタッフ一同…

Category アティック
2009年6月3日

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今日は久しぶりの雨ですね

たまには雨もいいものです。

毎日、テラス席のイスを出して並べます。そして店内を掃除、水拭きしてテーブルを並べ

スタッフがテーブルのセッティングをしている時に私はエスプレッソマシンと

以前ブログに紹介したコーヒーミル Mazzer社「Robur」

http://attic.area9.jp/article/0046060.html

のセッティングを毎日行います。

こんな雨の時はミルが不機嫌です

雨で湿気が多かったりすると、コーヒーの粉が湿度に

反応して、普段通りに抽出も出来なくて、同じ味にもならないんです

こんな時はミルの設定を少し荒めに設定し、適量のコーヒー粉を入れ適切なタンピング

を行い何度か抽出をして調整を行います。

反対に空気が乾燥していても反対の症状が出ます。

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これが終わると、スタッフとトレーニングし11時のオープンとなるのです。

これからが私の時間

スタッフが入れた美味しいコーヒーやカプチーノを

テラスの片隅で飲むのが日課です。

Atticのテラス席は雨でも大丈夫です

長崎は雨が似合う街です。素敵なコーヒータイムといきませんか・・・

Category アティック

美味しいエスプレッソを抽出する為に注意する点は・・・

ドーシングとタンピングが大事になってきます。

その点をご紹介いたします。

っていうか、YouTubeにUPの仕方を挑戦したくて

メーカーさんのお力をお借りしました。(ありがとうございます

コーヒーの粉を適量ポルタフィルターに入れて

タンパーと言う専用の器具で上から押さえます。

作業はこれだけなのですが、まぁこれが毎回同じようにはいきません

これが難しいのです。同じエスプレッソは二度と作れないからです。

とにかく練習あるのみ!!

私も毎日練習しています

そして、Atticのスタッフにも毎日同じことを言っている気がします。

                  つづく・・・

Category アティック
2009年6月2日

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某求人雑誌の表紙に、Atticの看板娘のちひろちゃんとウッチーが登場します。

その撮影風景を後ろから撮影しました。

二人とも少々緊張気味!!

さすがカメラマンさん!!

どうしたら最高の笑顔を撮影できるのか・・・そのテクニックはすごかったです。

6月末頃の表紙になるそうです。

Category アティック
2009年6月1日

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今日、ご紹介するわんこは・・・

まんまるお眼目がかわいい“パピーちゃん”です

パピーちゃんはリードをつけなくてもきちんとご主人様の足元を離れず歩く

とってもお利口さんのわんちゃんです。

散歩の途中、お父さんお母さんと一緒に時々Atticにもお立ち寄りいただいています。

なんと  今年で14歳

パピーちゃん・・・

いつまでも元気でかわいい姿を見せに来てくださいね

Category アティック

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今日、ご紹介するわんこは・・・

まんまるお眼目がかわいい“パピーちゃん”です

パピーちゃんはリードをつけなくてもきちんとご主人様の足元を離れず歩く

とってもお利口さんのわんちゃんです。

散歩の途中、お父さんお母さんと一緒に時々Atticにもお立ち寄りいただいています。

なんと囹  今年で14歳

パピーちゃん・・・

いつまでも元気でかわいい姿を見せに来てくださいね

Category アティック
2009年5月31日

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米村 仁士・礼奈さん、本日はご結婚おめでとうございます

良い天気に恵まれて、2次会まで沢山のご友人がお集まりになったのは

お二人のお人柄ですね

今日はアティックライヴの日でサプライズで「金管バンド」もご用意していました。
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ゲームも大変盛り上がりましたね!!

お二人の大切な日にアティックをご利用いただきありがたく思っています

仁士さん礼奈さん・・・

末永くお幸せに・・・

                         スタッフ一同より

それと幹事の谷口さんと・・・

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企画、進行お疲れ様でした。

スムーズに進んで最高でした。

またのご来店心よりお待ちいたしております。

                              店長より・・・

Category アティック
2009年5月30日

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先日、佐世保西海パールシーリゾート内の「ピノキオ」さんに

アティックで修理・調整していたエスプレッソマシン

チンバリー「チンバリーM31-BISTRO」がお嫁に行きました。

http://attic.area9.jp/article/0062307.html

私も心配で、一緒に行き、マシンがちゃんと動くか確認してきました。

教える立場ではないのですが、私が出来るところまで指導してきました。

今までのエスプレッソマシンとは違い、本格的なマシンで

スタッフのみんな真剣に練習していました。

講習会を行ってから3日…

毎日のように、メールが届きます。

どうしたらキレイにデザインカプチーノが出来るのか??

その前に・・・

大事なのは・・・

美味しいエスプレッソと、キレイなフォームミルクを作ることです!!

それが出来てこそ、きれいなカプチーノが出来ると私は思います。

アティックバリスタも最近真剣に取り組んでいます。

ハートとリーフは上手に出来るようになりました。

最近は、ラテアートでウサギさんやクマさんも書いています。

とにかく、練習あるのみ!!

アティックスタッフが作るカプチーノとピノキオスタッフが作るカプチーノの

写真を次回UPしていきたいと思います。

スタッフみんな真剣で、美味しいカプチーノが飲めるのもあと少しです。

長崎に行く時は出島ワーフAtticで

佐世保に行く時は西海パールシーリゾート ピノキオに是非お立ち寄りくださいね!!

Category アティック
2009年5月29日

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今年の4月よりアティックのお昼に活躍中の・・・ちひろちゃんです!!

昨年の長崎くんちでは、新大工町の本踊りに辛い練習に耐えて参加しました。

4月のブログに書いたウッチーと同期生で

二人とも入社2ヶ月とは思えないくらいのがんばり屋さんです

http://attic.area9.jp/article/0057772.html

とある求人雑誌の表紙に二人で来月登場しますよ

みなさんよろしくおねがいします

Category アティック

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