2009年4月11日

春ちゃん、おかえり

昨年の9月から韓国の大学に留学していたスタッフが戻って来ました。

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がんばり屋さんの春ちゃんは、周りに日本人がいない大学に1人で留学し

日常会話くらいなら話せるようになったとか…

焼肉とキムチは美味しかったそうです。

それと・・・

お昼にも新しい顔です。

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昨年秋に鳥栖から長崎に引っ越してきた、ウッチーです

小さい頃からバドミントンをしていて、社会人で 優勝を勝ち取るほどの腕前とか

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これからの活躍に期待です

皆さん、よろしくおねがいします

Category アティック
2009年4月10日

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今回は美味しいエスプレッソを抽出するというより

エスプレッソマシンのメンテナンスについてです。

美味しいエスプレッソを抽出する為には、やはりエスプレッソマシンの

構造も理解しないといけません。

マシンの中にはボイラータンクがあり、常に熱湯と蒸気が入っています。

新鮮な水がボイラータンク内の熱湯の中の銅管を通り、熱湯に変わるのです。

そしてその熱湯がタンピングで固めたコーヒーの粉に9気圧の圧力をかけて

濃厚なエスプレッソが出来るのです。

その9気圧の圧力をかける為の部品が・・・

圧力ポンプということです。

昨日、圧力ポンプを夜中に交換しました。


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※右側が新品の圧力ポンプです。

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前面と側面のパネルをはずし、モーターの前についている圧力ポンプをはずし、

新品と交換です。

ここまではうまくいったのですが・・・・ポンプの上についているボルトが

とにかく硬くて時間がかかりました。

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日頃、ここまではメンテナンスをしないので取り付けながらちょっぴり不安でしたが

やっとの思いで交換終了!!    所要時間約1時間半・・・

パネルを取り付けて、元に戻し、電源を入れて使用可能まで20分・・・

エスプレッソを抽出してみると・・・

感動です。エスプレッソの味が全く違いました。

ついでにカプチーノも作ってみると・・・

やはり、エスプレッソが美味しく感じる分、カプチーノも最高でした!!

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豊富なフレーバーをチョイスできる、カプチーノやエスプレッソをどうぞ!!

皆様のお越しをお待ちしております。

Category アティック
2009年4月8日

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本日は紅茶のバタークッキーのご紹介です

フレッシュバターをふんだんに使い、紅茶の葉をミルクで煮出し

生地に少しずつ混ぜていきます。

オーブンで焼いていると、お店の中が、紅茶の香りになります。

このクッキーを作り始めて、約1年…になります。

正直、始めは全くといっていいほど売れませんでした

スタッフのなかでは、おいしいと思うのに…どうして

っとみんな思っていました。

Atticのスタッフは、クッキーを見ているお客様に

「自家製のお菓子になります。いかがですか~」っと声をかけます。

いつの間にか「紅茶のクッキーおすすめですよ~」っと一言

スタッフ全員が言うようになっていました

すると・・・

いつしか当店の人気のクッキーになっていました

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これからも、紅茶のバタークッキーをどうぞよろしくおねがいします

Category アティック
2009年4月5日

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上川裕之さん絵里菜さん、本日はご結婚おめでとうございます

とっても仲の良いお二人をこっそりと撮影しました

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幹事の皆様も2次会のビンゴゲーム!!大変盛り上がりましたね

ゲストのマジックショーはスタッフの私達も見はまってしまいました

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スタッフ一同、皆様にお会いできた事を嬉しく思います

またのご来店、心よりお待ちいたしております

裕之さん絵里菜さん、末永くお幸せに・・・

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新郎新婦と幹事のみなさん

                          Atticスタッフ一同

Category アティック
2009年4月4日

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久保田 圭さん 美和さん、本日はご結婚おめでとうございます

幹事の皆さんも前もって店内の下見に来たり、ゲームの景品を持ち込んだり

準備に大忙しでしたよ

ゲーム本当に楽しかったです。何かの機会に使わせて頂きますね

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スタッフ一同、皆様にお会いできた事を嬉しく思ってます

またのご来店心よりお待ちいたしております

圭さん美和さん末永くお幸せに・・・
                   Atticスタッフ一同

Category アティック
2009年4月2日

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美味しいスペシャルティコーヒーが入荷しました。

今回はグァテマラ…「LA BREA]です。

前回、ブログでお伝えしたホンジュラス…「OBDULIO」のお隣で

人口…1260万人の国です。

中米の北部に位置し、気候は温暖な高原地帯と高温多湿の平地に分かれ

雨季と乾季があります。

コーヒーの栽培は1750年頃、イエズス会修道士の手によって苗木が持ち込まれ

1821年の独立後にコスタリカから栽培技術が導入され、

1860年頃ドイツ移民により本格的に栽培が行われました

コーヒーのお味は…というと、大粒でとても品質がよく

ストレートなのにとてもバランスが良く感じました

冷めていくうちに少し甘さも感じます。

グァテマラ…「LA BREA」フレンチプレスでのご提供になります。

当店の自家製クッキー「コーンマコロン」とご一緒にどうぞ

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Category アティック
2009年3月31日

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先日からブログに乗せていた「2009長崎帆船まつり」の花火クルーズが残りわずか

となりました。24日25日26日のうち、残り26日の19時出航がまだ空いて

います。ヨットの定員が10名様で、6名様からヨットをチャーターして

出航出来ます。今のところ19時出航で女神大橋まで行き、帰りに長崎港内で

花火を真上に見るように考えていますが、早めに出航して、伊王島近くまで行くこと

も可能です

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料金はお1人様¥3000 

お飲み物おつまみは持込み出来ます。

グループやお友達と素敵な花火をヨットの上でお楽しみくださいね

Category アティック
2009年3月29日

以前、何故か30代に人気の「コーンマコロン」とブログに書いたことがあります。

やっぱり人気です

このお菓子は正直時間がかかります。今日はちょっと作っている所を撮影してみました。

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材料はフレッシュバター・砂糖・卵・小麦粉・レーズンとシンプルです。

始め、バターと砂糖をミキサーで白くなるまでよくかき混ぜて、少しずつ全卵を

入れていきます。角が立つくらいよ~くかき混ぜたら、レーズンと、香り付けに

ブランデーとラムとバニラエッセンスを少々…

その後、小麦粉を入れて、だまにならないようにかき混ぜます

絞り袋にいれて、コーンフレークの上に適量づつ置いて・・・

これからです

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ひとつひとつ丁寧にコーンフレークを付けていくのです。

生地が柔らかいので、一瞬強く固めながら優しく包みます

この作業を約2時間、1つ1つ愛情込めて20分焼き上げると…

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コーンマコロンの完成です

只今、スペシャルティコーヒーのお奨め「ケニア」とご一緒にどうぞ!!

Category アティック
2009年3月26日

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Atticでは、結婚式の2次会用のWeddingCakeを予算に合わせてお作りいたします。

Atticでは、結婚式2次会を店内貸切で行っています。

お料理のメニューは・・・

シーザーサラダ
オードブル盛合せ
ローストビーフ
海老のマヨネーズ和え
チョリソーグリル
フライドポテト
フライドチキン~葱ソース
本日のピッツァ
本日のパスタ
ガーリックピラフ  etc…

季節に合わせて多少内容が異なりますが、お料理はご好評いただいています。

お飲み物は生ビールはもちろん、日本酒、焼酎【芋・麦】ワイン、ウイスキー

ソフトドリンク各種、その他50種類ほどのカクテルも含め、

約70種類のお飲み物を準備しています。

お食事と飲み放題(2時間)を含め、お1人様¥3500~

30名様から店内貸切で、ゆっくり50名様、最大は60名様くらいまでは

対応しております。

先週末のブログにも書いてある松岡様、池田様の幹事様は、

何度もAtticにお越しになり、様々なゲームの打ち合わせや音響など

最近はびっくりするサプライズもあり2次会にお越しのお客様も楽しそうです。

※ちなみにこの2組の幹事のお客様は、Attic2次会貸切2回目です。

こんな結婚式2次会を海を眺めながらDeliciousRestaurantAtticで開催しませんか

お問い合わせお待ちしています。

話がそれてしましたがちなみに2次会用WeddingCakeのお値段は・・・

6号¥3000 7号¥4000 2段ケーキ¥5000からお作りいたします。

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2009年3月25日

今回はデザインカプチーノについてお話いたします。

前回のブログの続きになりますが、カプチーノを作るにあたって

最高のエスプレッソとツヤのあるフォームミルクが出来ないと

美味しいカプチーノは作れません

そこに… デザインが加わるのです

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始めはエスプレッソクレマを壊さないように静かにミルクを注いでいきます
この時、注ぐスピードは一定に保ちながら注ぐとミルクがきれいに沈んでいきます

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カップの2/3くらいまで注ぐと今度は中央で手首を滑らかに振り始めます
この時、少しミルクを押し込む感じで注いでいきます。

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ミルクポットを左右に振りながら押し込むように注ぐとフォームミルクが

エスプレッソクレマの上に浮き出てきますね

この時も焦らず左右に滑らかに振り続けますよ

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左右に振る感覚を次第に狭くしていきながら、少しづつ後ろに下げていくと

エスプレッソクレマの上に白いフォームミルクの線が出来ます

さぁクライマックスです

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今度は注いでいるミルクポットを前に押し出します

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撮影している私も本当に息を飲む瞬間です

周りのクレマを壊さないように、コントラストが出来れば完成です

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とっておきの美味しいカプチーノを求めて日々努力しているお話でした。

皆様のお越しをお待ちいたしております。

                        続く…

Category アティック

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