2009年7月20日

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昨日、アティックに卒業生のガミちゃん遊びに来ました。

ガミちゃんはアティックにちょうど4年間、大学時代に在籍していました。

特技は、黒板にイラストをすること!!

彼女の字はとても見やすくてアティックの黒板全部を書いています。

ちなみに、焼き菓子「ガミちゃんのほっぺ」の売れ行きも好調です!!

ところで、アティックでは「美味しいコーヒー」が飲めること・・・ご存知ですか

コーヒー豆は「スペシャルティコーヒー

私がいつも、いつもお世話になっている

福岡の「ハニー珈琲」http://www.honeycoffee.com/

カップオブエクセレンスという厳選な世界の品評会で入賞したコーヒー豆だけを

ブレンドして、エスプレッソやカプチーノ・フレンチプレスコーヒーに

使用しています。

長崎では珍しい大事に大切に育てられたコーヒー豆のお味を皆様・・・

一度飲みに来て下さいね

Category アティック

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このお店が私が尊敬する井崎さんのお店

福岡の「ハニー珈琲」http://www.honeycoffee.com/です。

JBC「ジャパンバリスタチャンピオンシップ」という

一言で言うと美味しいエスプレッソとカプチーノを作る大会!!

一貫した抽出の技術や演出、自分が思っているコーヒーの

魅力を審査員に表現しないといけません。

その為には、コーヒー豆の勉強から始めないといけません。

パフォーマンスも大事です。

先週金曜日にお邪魔して沢山のことを教えていただきました。

粉の入れ方やタンピング方法・・・

ほんとに初歩的なことですが、こんなに味が変わるのかと思うくらい衝撃でした。

今年は8月27日~30日東京
   9月 3日~ 6日大阪  にて予選が行われ、

準決勝10月14日 16名

決勝 10月15日  6名

になるのです。

全力で戦えるようにがんばります!!

Category アティック
2009年7月16日

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本日は「マドレーヌ」のご紹介です

当店のマドレーヌは外はサックリ、中はしっとりと仕上げています。

お菓子を作る方はお分かりでしょう・・・

水飴・はちみつ・練乳を生地の中に練り込むことによって

表面をパリッと仕上げ、反対に中の水分も保たれます

ほんの少しだけ、ベーキングパウダーを入れてしっとりとした生地に

ふわふわとした弾力も持たせています。

これがまた、冷たいカフェにピッタリです

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「メープルラテ」の登場です

スペシャルティコーヒー豆を使用した「2009Atticブレンド」

苦味と酸味のバランスが絶妙なエスプレッソを抽出して

氷の中に入れて急速冷却し

その中に・・・

ダヴィンチの「メープルシロップ」を入れてかき混ぜます。

冷たいミルクを専用のクリーマーでしっかりとフォームミルクに仕上げ

ゆっくりとエスプレッソに注ぐのです。

こうすることによって写真のように

液体が二層に出来ます

暑い夏

冷たいカフェメニューと一緒に素敵な時間をAtticでお寛ぎくださいね

Category アティック
2009年7月14日

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今月25日26日は「ながさきみなと祭り」 残りわずかです!!

テラス席の予約状況をお知らせいたします!!

25日・・・ 残り3席

26日・・・ 残り5席

となっております。

目の前に花火が打ち上がりAtticのテラス席は最高のロケーションでご覧いただけます。

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料金はお1人様2500円(1ドリンク付)

お早めにご予約くださいね

Category アティック

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ながさきみなと祭りの花火大会をヨットで楽しめるプランです。

残りわずかです。

予約状況をお知らせいたします。

25日・・・ すべての船が満席になりました。

26日・・・ 残り1隻 4~5名様で貸切が出来ます。

19時出港して 1時間ほどクルージングします。

20時ごろ、女神大橋を通り長崎港内に戻り・・・

打ち上げる花火を真上に見るプランです。

ヨットですので、比較的揺れは心配ありません。

お早めにご予約くださいませ。

Category アティック
2009年7月10日

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毎週金曜日は朝早くから「コーヒートレーニング」を行います。

美味しいコーヒーやエスプレッソ、カプチーノを作るためにみんな一生懸命です

今日は「コーヒーの淹れ方」です。

写真はペーパードリップで抽出していますが、Atticはネルドリップです。

ネルドリップとは・・・

簡単にいうと「フランネル」という片面起毛がついた「布」のことです。

ネルドリップとペーパードリップの大きな違いは・・・

何故か味が滑らかなのです

今日は実験をしました。

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同時に淹れて飲んでみるとやはり滑らかさが違いますね!!

デメリットはネルドリップは管理が難しいこと!!

水に漬けて冷蔵庫での保管をしないとコーヒーの油分が空気に触れると酸化

が始まり嫌なニオイが出てきます。

こんなトレーニングを毎週行って、コーヒーについてのスキルUPを行っています。

美味しいネルドリップコーヒーをどうぞ味わってお召し上がりくださいね!!

Category アティック
2009年7月7日

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今日は夕方から雨になりましたね!!

やっぱり梅雨ですね。

長崎は雨が似合う街ですが、出島ワーフはやっぱり晴れが似合う街です

稲佐山に隠れていく夕日を見ながらの生ビールはホント最高です

ということで・・・

今月のおすすめメニューの紹介です。スズキのカルパッチョ
白ワインが飲みたくなりそうです。

鰹のオリーブオイルマリネ
じっくり火を通した鰹にトマトがよく合います。
チーズスティック春巻き
濃厚なチーズを春巻の皮で包んで揚げました。

蒸豚の甘味噌ソース和え
赤味噌と蒸豚がよくあう一品です。

アスパラ豚巻のソテー
塩とレモンで言うこと無し!!

ドイツ香草ウインナー
ハーブエキスがたっぷり入ったドイツの白ウインナーです。

Atticビーフシチュー
期間延長!!前回のおすすめで大変好評でした。

明太クリームトースト
明太子とマヨネーズをバケットにサンドしました。

フレッシュ野菜のサラダピッツァ
常連様からのご希望で・・・

サラミとモツァレラチーズのマルガリータ
トマトとバジルとチーズが最高です!!

1日数量限定になっております。ご了承ください!!

この夏のビアガーデンは出島ワーフAtticでどうぞ!!

Category アティック
2009年7月6日

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Atticの看板娘のウッチーとちひろちゃんも、毎日牛乳を買ってきて

ただいま、特訓中です

カプチーノはエスプレッソとフォームミルクのバランスで、素敵なデザインカプチーノ

が描けます

私が言うのもおかしいですが、これがなかなか難しいのです

メンズスタッフの浜ちゃんは他のスタッフより一ヶ月早く始めたので、

だんだんと形になってきました。今はキレイなハート作りに夢中です

ハマちゃんのおかげで、女性陣にも火がつき、毎日がんばっています

注いでいるところを撮影してみました

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エスプレッソにフォームミルクを入れ始め・・・

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表面ミルクが2/3くらいまで入れると、ミルクポットを降り始めます。

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丸くミルクが浮き上がりカップの淵まできたら最後にミルクポットを

前に静かに注ぎながら動かして完成です。

お客様においしいカプチーノを出せるように特訓中の

ウッチーとちひろちゃんでした

Category アティック
2009年7月3日

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25日26日の花火大会はテラス席を予約してゆっくり楽しみませんか

   
メニュー内容

○彩り野菜のフレッシュサラダ
やさいを沢山たべましょー

○オードブル盛合せ
チーズ・ナッツ・ブルスケッタ・フライドチキン・フライドポテト

○豚肉の甘辛煮込
豚肉の美味いところを時間をかけて煮込みました。

○デリシャスピッツァ
当店人気NO1のピッツァです。

○茄子とベーコンのラビアータ
ベーコンをこんがり炒めた辛口トマトパスタです。

上記のプランにはお1人様1ドリンク付で

2500円

また、70種類の飲み放題(2時間)付きは

3500円とお得になっています。

テラス席は限定10組

団体様の予約が入ると席が少なくなりますので、

お早めにご予約ださい。

今年の花火大会はゆっくりビールを飲みながら楽しもう

Category アティック
2009年7月2日

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毎日、雨が続きますね~

いかがお過ごしでしょうか

雨にも負けずお店にやってきたわんこのご紹介です。

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プードルの「テラちゃん」です

おりこうさんで、ずーっとご主人様のそばを離れません。

やさしい眼をしたテラちゃんはスタイル抜群!! ヘアスタイルも完璧です。

また遊びに来てくださいね!!

Category アティック

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