2009年4月2日

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美味しいスペシャルティコーヒーが入荷しました。

今回はグァテマラ…「LA BREA]です。

前回、ブログでお伝えしたホンジュラス…「OBDULIO」のお隣で

人口…1260万人の国です。

中米の北部に位置し、気候は温暖な高原地帯と高温多湿の平地に分かれ

雨季と乾季があります。

コーヒーの栽培は1750年頃、イエズス会修道士の手によって苗木が持ち込まれ

1821年の独立後にコスタリカから栽培技術が導入され、

1860年頃ドイツ移民により本格的に栽培が行われました

コーヒーのお味は…というと、大粒でとても品質がよく

ストレートなのにとてもバランスが良く感じました

冷めていくうちに少し甘さも感じます。

グァテマラ…「LA BREA」フレンチプレスでのご提供になります。

当店の自家製クッキー「コーンマコロン」とご一緒にどうぞ

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Category アティック
2009年3月31日

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先日からブログに乗せていた「2009長崎帆船まつり」の花火クルーズが残りわずか

となりました。24日25日26日のうち、残り26日の19時出航がまだ空いて

います。ヨットの定員が10名様で、6名様からヨットをチャーターして

出航出来ます。今のところ19時出航で女神大橋まで行き、帰りに長崎港内で

花火を真上に見るように考えていますが、早めに出航して、伊王島近くまで行くこと

も可能です

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料金はお1人様¥3000 

お飲み物おつまみは持込み出来ます。

グループやお友達と素敵な花火をヨットの上でお楽しみくださいね

Category アティック
2009年3月29日

以前、何故か30代に人気の「コーンマコロン」とブログに書いたことがあります。

やっぱり人気です

このお菓子は正直時間がかかります。今日はちょっと作っている所を撮影してみました。

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材料はフレッシュバター・砂糖・卵・小麦粉・レーズンとシンプルです。

始め、バターと砂糖をミキサーで白くなるまでよくかき混ぜて、少しずつ全卵を

入れていきます。角が立つくらいよ~くかき混ぜたら、レーズンと、香り付けに

ブランデーとラムとバニラエッセンスを少々…

その後、小麦粉を入れて、だまにならないようにかき混ぜます

絞り袋にいれて、コーンフレークの上に適量づつ置いて・・・

これからです

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ひとつひとつ丁寧にコーンフレークを付けていくのです。

生地が柔らかいので、一瞬強く固めながら優しく包みます

この作業を約2時間、1つ1つ愛情込めて20分焼き上げると…

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コーンマコロンの完成です

只今、スペシャルティコーヒーのお奨め「ケニア」とご一緒にどうぞ!!

Category アティック
2009年3月26日

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Atticでは、結婚式の2次会用のWeddingCakeを予算に合わせてお作りいたします。

Atticでは、結婚式2次会を店内貸切で行っています。

お料理のメニューは・・・

シーザーサラダ
オードブル盛合せ
ローストビーフ
海老のマヨネーズ和え
チョリソーグリル
フライドポテト
フライドチキン~葱ソース
本日のピッツァ
本日のパスタ
ガーリックピラフ  etc…

季節に合わせて多少内容が異なりますが、お料理はご好評いただいています。

お飲み物は生ビールはもちろん、日本酒、焼酎【芋・麦】ワイン、ウイスキー

ソフトドリンク各種、その他50種類ほどのカクテルも含め、

約70種類のお飲み物を準備しています。

お食事と飲み放題(2時間)を含め、お1人様¥3500~

30名様から店内貸切で、ゆっくり50名様、最大は60名様くらいまでは

対応しております。

先週末のブログにも書いてある松岡様、池田様の幹事様は、

何度もAtticにお越しになり、様々なゲームの打ち合わせや音響など

最近はびっくりするサプライズもあり2次会にお越しのお客様も楽しそうです。

※ちなみにこの2組の幹事のお客様は、Attic2次会貸切2回目です。

こんな結婚式2次会を海を眺めながらDeliciousRestaurantAtticで開催しませんか

お問い合わせお待ちしています。

話がそれてしましたがちなみに2次会用WeddingCakeのお値段は・・・

6号¥3000 7号¥4000 2段ケーキ¥5000からお作りいたします。

Category アティック
2009年3月25日

今回はデザインカプチーノについてお話いたします。

前回のブログの続きになりますが、カプチーノを作るにあたって

最高のエスプレッソとツヤのあるフォームミルクが出来ないと

美味しいカプチーノは作れません

そこに… デザインが加わるのです

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始めはエスプレッソクレマを壊さないように静かにミルクを注いでいきます
この時、注ぐスピードは一定に保ちながら注ぐとミルクがきれいに沈んでいきます

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カップの2/3くらいまで注ぐと今度は中央で手首を滑らかに振り始めます
この時、少しミルクを押し込む感じで注いでいきます。

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ミルクポットを左右に振りながら押し込むように注ぐとフォームミルクが

エスプレッソクレマの上に浮き出てきますね

この時も焦らず左右に滑らかに振り続けますよ

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左右に振る感覚を次第に狭くしていきながら、少しづつ後ろに下げていくと

エスプレッソクレマの上に白いフォームミルクの線が出来ます

さぁクライマックスです

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今度は注いでいるミルクポットを前に押し出します

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撮影している私も本当に息を飲む瞬間です

周りのクレマを壊さないように、コントラストが出来れば完成です

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とっておきの美味しいカプチーノを求めて日々努力しているお話でした。

皆様のお越しをお待ちいたしております。

                        続く…

Category アティック
2009年3月24日

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皆さん、ヨットをチャーターして軍艦島までクルージングしませんか

昨年、「Atticサンセットクルーズ」が大変好評で今年も行います。

料金は…

伊王島クルーズ(約3時間) お1人様 ¥3000
高島クルーズ  (約4時間)  お1人様 ¥4000
軍艦島クルーズ (約5時間)  お1人様 ¥5000

で4名様から最大10名様までとなります。

このクルージングにはAtticのオードブルをヨットの上でお楽しみいただけます。

オードブルメニュー

デリシャスピッツァ
揚シュウマイ・揚春巻
みつせ地鶏の手羽元唐揚
辛口チョリソーのグリル
ビール酵母仕立てのフライドポテト
枝豆
チーズ盛合せ
クラッカー     と簡単なものですが皆さんでお楽しみ下さい。

ところで、お飲物はお客様の方でお好きなジューズやビールなどお持込下さい。

気の合う仲間と素敵な時間を楽しんでくださいね!!

天候が悪い場合は船長の判断により中止・延期となります。

時間帯も11時~日没2時間前までとなります。

今の季節は夕日を見るよりも、お昼間にクルージングすると最高です

今年もご予約で一杯になると思います。

期間は10月末まで・・・

お問い合わせはAtticまで・・・

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Category アティック

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今年は長崎帆船まつりの花火大会をヨットの上から見ませんか

長崎帆船まつり http://www1.city.nagasaki.nagasaki.jp/hansen/

花火大会が24日25日26日と3日間あります。

予定としては、19時出航して女神大橋の先まで出て、20時半頃に

長崎港内に戻り、花火を真上に楽しむプランです

毎年人気で、すぐ予約でいっぱいになります。

今年は一足先に予約の受付開始です。

料金は お1人様・・・¥3000円 

4名様~最大10名様までとなります。

人数が少ない場合は乗り合いになります。ご了承下さい

夕暮れは少し肌寒いと思いますので、厚着して乗船してくださいね

おつまみやお飲物はお客様の方でお持込OKです

皆さんおにぎりやビール片手に長崎港で花火を独占しよう

ご予約・お問い合わせはお早めに…

Category アティック
2009年3月22日

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村岡雅斗 千尋様 ご結婚おめでとうございます

たくさんのご友人の皆様に祝福されているのを見てスタッフも圧倒しました

これもお二人のお人柄だと思います。

幹事の友岡様、菰方様も本当にお疲れ様でした。ゲーム楽しかったです

幹事のお二人は、この日の為に何度もお店に足を運び入念にチェックされていましたよ

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スタッフ一同、皆様にお会いできた事を嬉しく思ってます。

またのご来店心よりお待ちいたしております。

雅斗さん千尋さん末永くお幸せに・・・
                   Atticスタッフ一同

Category アティック

先週は、UCCの主催する「UCCマスターズカップ!!」というエスプレッソ・カプチーノ

の大会を見学に行ってきました。

この大会は、もともとUCCが直営している喫茶店の大会で、いわば社内大会です

しかし、昨年あたりから、一般参加も可能になり、全国から有名選手が沢山出ています。

12日は「中国・四国予選」で前々回「バリスタチャンピオンシップ」で優勝、世界大会

で4位になった宮前みゆきさんにもお会いできました。

18日の「九州予選」では福岡、鹿児島など実力のある選手が沢山出場していて

見ている私も真剣に見ていました。

なぜこの大会にみんな出場するかというと、じつは大会の審査委員の方が

JBC「ジャパンバリスタチャンピオンシップ」の審査委員でもあるのです

毎年変わるレギュレーションや選手のパフォーマンス、個性・・・勉強になります

九州予選を見学した帰りに、いつも福岡に行くと寄るお店があります。

それはお世話になっている「ハニー珈琲」http://www.honeycoffee.com/です。

社長はコロンビアに出張中でしたが、息子の英典君といつもやさしいママがいました。

夕方に行ったのですが、スペシャルティコーヒーを買いに来るお客様が絶えません

スタッフの明るい笑顔とお客様の満足の顔

お店の前の椅子に座りながら、久しぶりにゆっくりとコーヒーを頂いた気がします。

閉店間際、英典君が「一緒にカプチーノ作りましょうか」という言葉から

カプチーノミーティングが始まりました。

カプチーノは見かけがちゃんと出来ていても美味しいものとは言えません

今回教えていただいたのは、エスプレッソの抽出ストップのタイミングです

今までのエスプレッソとはハッキリ言って、味が全く違います。

この話は長くなるので次回にして・・

熱い話が約2時間…本当に勉強になりました。

最後に2人でカプチーノを作り飲みながら、「今年もお互いがんばりましょうね

嬉しい言葉をもらいました

英典君は来月から東京の某大学に進学が決まり、少し寂しいですが応援しています

そんなこんなの2週間でした

Category アティック
2009年3月16日

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カプチーノを作る時にエスプレッソの抽出ともう一つ大事なことがあります。

牛乳のスチーミングです

冷たい牛乳を専用のミルクポットに入れて、エスプレッソマシンのスチームノズルで

空気を取り込んでいきます。

まずスチームノズルを空ふかしして、ノズル内の水を取り除き、それから一気に

スチーミングしていきます。

先日「ハニー珈琲」の英典君がAtticスタッフの太一君に教えていた時に

大切なことを言っていました。

「始めスチーミングで空気を取り込んだらミルクポットの中で常に回転する場所を

見つけて固定し適温まで温度を上げること」と教えてくれました。

この言葉で太一君は少し感覚を掴めたようです。

ツヤのあるスチームミルクを作るためには冷たい牛乳を長くスチーミング

しないと出来ません。完成したスチームミルクは出来るだけ時間をおかずに

エスプレッソに注ぐことも大事です。それは、空気を取り込んでいるミルクは

少しでも時間を置く泡とミルクが分かれるからです。

それを防ぐ為にも出来上がったスチームミルクを常に回転させておいたほうが

いいですね

スチームミルク一つも大事な作業です。

            それもバリスタの魅力かもしれませんね

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