前回のつづきです。
美味しいフレンチプレスコーヒーを作るときに守らなけばならないことがあります。
粉の分量を絶対に守ること!!
粉が多かったり、少なかったりすると、安定した味が出ません!!
atticでは１杯分１０ｇで作っています。
熱湯の量も必ず守ること!!
多かったり少なかったりすると･･･お分かりですね!!
atticでは１杯分１９０cc＝１９０ｇで作っています。
そして･･･
１番大事な事!!
それは･･･
４分間じっと待つこと!!
この忍耐こそが、美味しいフレンチプレスとの出会いで幸せを感じることの出来る
理由の１つです。
次回はフレンチプレスの何がよいのか･･･
です。
明日は出張です。
そういえば･･･２月５日(金)夕方６時からの「報道センターNBC」に
ちょいと出させていただきます。
お時間がある方はご覧くださいね!!
※長崎県内しか放送はありません!!
前回のつづきです!!
美味しいスペシャルティコーヒーってどんな味
それは･･･
美味しいコーヒーの味なんです
コーヒーミルで粉を挽くと素晴らしい香りが部屋の中に充満するんです!!
この写真を見てヨダレ
が出る人!!
すでに、スペシャルティコーヒーが大好きな方ですね
みなさんに教えてあげたい!!
スペシャルティコーヒーは、飲む前に香りで楽しめるんです。
いろんなストレートのスペシャルティコーヒーは全く異なった香りがします。
作る前に楽しめるのがスペシャルティコーヒーの醍醐味かもしれませんね
そこで!!
スペシャルティコーヒーに合うものは何か･･･
本日のサシイレです･･･
「国見のふわふわ生ロール チョコレート味」
http://diary.mizuyashiki.com/shop/0hanto/63ro/index.htm
チョコレート生クリームはしっとりとちょうどいい甘さで
パクパクとみんなで頂きました!!
ましゅまろさん
ありがとう
最近、甘いものに耐え切れなくなってきている店長でした･･･
次回はフレンチプレスコーヒーの作り方についてです
大河ドラマ「龍馬伝」
主演が福山雅治さんということで地元長崎は大盛り上がり!!
そんな中で・・・
「龍馬と真之にまつわるながさき情報局」
という長崎県職員さんが作られている公式ブログに載せていただきました
http://renkan.exblog.jp/
龍馬ゆかりの場所はいろんな情報があり、とても勉強になります。
企画課の赤尾さん、ありがとうございました!!
ところで、この「龍馬カプチーノ」を作るときに
atticは「スペシャルティコーヒー」を使っています。
この「スペシャルティコーヒー」以外でカプチーノを作ると･･･
どんな味になるのか･･･
実験です!!
普段「スペシャルティコーヒー」で作ったカプチーノを飲んでいるスタッフに
飲んでもらいました!!
結果!!
「味が全く違う!!」「普段のカプチーノとは別物」
という答えが返ってきました。
恐るべし「スペシャルティコーヒー」
それからというと、みんな大事にコーヒー豆を取り扱ってるような気がします。
皆さんの美味しいコーヒー飲んで見ませんか??
スタッフ一同心よりお待ちいたしております!!
週末、クリスマスディナーでおなじみのJAZZピアニスト東明慈子さんの
生徒さんの歌の発表会がありました。
東明慈子さんは、ピアノとヴォイストレーニングの先生!!
彼女の歌声はみんな吸い込まれていきそうなイメージって言ったらわかりますか
お食事はサラダ・オードブル・魚料理・肉料理・ピッツァ・パスタなど
８品と７０種類の飲み放題(２時間)付でゆっくりとお食事を楽しみながら
自分のお友達やお知り合いの前で熱唱していました。
Atticでの発表会は今年で２回目!!
年々生徒さんが増えていって今回は満席でした。
来年はアティックのスタッフも一曲お披露目出来るようにトレーニングしてもらいましょう。
元気いっぱいにお散歩しているマックくん
スコティッシュホールド ♂ ６ヶ月牢
ずーっと飼い主さんの側を離れません!!
にゃんこのご来店は初めてかもしれません烈
また遊びに来てくださいね鍊
裂裂裂裂
そう言えば･･･
先生を忘れていました裂
にゃんこ先生もお待ちしていますよ!!
元気いっぱいにお散歩しているマックくん
スコティッシュホールド ♂ ６ヶ月
ずーっと飼い主さんの側を離れません!!
にゃんこのご来店は初めてかもしれません
また遊びに来てくださいね
そう言えば･･･
先生を忘れていました
にゃんこ先生もお待ちしていますよ!!
昨年末まで、atticで調理を担当していた和佐野(わさの)が遊びに来てくれました
今年の春から九州でも有名な○○銀行の内定しており、年明けから卒論や
銀行の入社前の資格取得に大慌て
とにかくがんばり屋さんです
地元のお土産です
福岡の二鶴堂の「博多ぽてと」
これ、紫いもなんです!!
作り方は･･･ＨＰに載っていました。
http://www.nikakudou.co.jp/poteto/index.html
和佐野はお昼の忙しいときにatticに勤務して夜間に長崎大学に通いながら
さまざまな資格を取得した努力家です。 調理師免許も取得しました
これからの活躍に期待してます
和佐野おつかれさまでした。いろいろありがとう
スタッフ一同より
みなさん･･･これ!!何だと思いますか??
ヒント
文鎮(ぶんちん)ではありません!!
スタンプでもありません!!
答えは･･･レッジバーバー社の「タンパー」です
タンパー
こうやって使います。
エスプレッソミルで極細に引いたスペシャルティコーヒーを
ドーシングしてポルタフィルターに詰め込みます!!
そして、タンパーで珈琲の粉をタンピングして固める為の器具なのです。
タンパーにもいろんな形や素材があって
今回は･･･「長さ」について!!です
ブルーがハマちゃん使用!!
これはトールタイプ!!
通常バリスタがよく見かけるタイプです。
ピノキオ モモちゃん使用!!
そして･･･これがショートタイプ!!
女性や手が小さいバリスタは、タンピングするときに手のひらがグリップの上に
届かないバリスタさんが使ったりします。
使い方は･･･
こうです!!
早く自分の手になじむよう使い込んでくださいね
ちなみに････私のです
次回は、タンパーベースについて･･･ご紹介!!
さて問題ですこの写真見てわかる方･･･
ヒント
もうお分かりですね!!
井崎英典バリスタです
親子で遊びに来てくれました。
英典君の珈琲に対する情熱はハンパなく、いつも感動します!!
昨日もいろんな話を聞かせていただきました。
情熱!! ＝ 愛情!!
昨日の名言です!!
今年、私の目標にします!!
意味は２人だけの内緒です
今年の活躍期待しています。
英典君!!来店ありがとうございました。
昨日の夜中はずーっと
が降っていましたね～
そして朝からは
快晴です!!
テラス席は風は冷たいですがが出ているととても暖かく感じますよ
こんなときには･･･
美味しい「スペシャルティコーヒー」をフレンチプレスでどうぞ!!
上品な味わいでコーヒー豆が持つ個性をそのまま味わえます!!
そして、このコーヒーをサービスしてくれるのが･･･
新人のみさきちゃんです!!
彼女は某病院で長年医療事務をしていたのですが、バリスタというお仕事に
とても興味を持ち決心し、このカフェの業界に飛び込んできました。
飲食経験はありませんが全力でお客様と接する意欲はあります。
みなさん、みさきちゃんをどうぞよろしくおねがいいたします
これからの活躍に期待しています!!
美女と野獣の名コンビにご期待下さい
