イタリアの奇跡「フランチャコルタ」
フランチャコルタとは、”スパークリングワイン”の１つです。フランチャコルタは、北イタリア・ロンバルディア州東部のフランチャコルタ地域 (Franciacorta)で、瓶内２次発酵方式で造られるイタリア・ワインの中で初めて統制保証原産地呼称（D.O.C.G）の認定を受けたワインのことです。厳しい規定を守って造られる品質の良さは、「フランチャコルタの奇跡」と呼ばれるほど、イタリアでは高級ワインの名声を得て高く評価されています。
2/19(金)に開催するワインパーティーのウェルカムドリンクでご用意しています！
詳しくはこちらから↓
2/19(金)19:00?ワインパーティーを開催します。現在お席が少しずつ埋まってきておりますので、気になる方はお気軽にお問い合わせ下さい^ ^
イベントページはこちら、、、
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2016長崎ランタンフェスティバル
中国の旧正月を祝う行事「春節祭」を起源とする、
長崎の冬の一大風物詩「長崎ランタンフェスティバル」
長崎新地中華街をはじめ、湊公園、中央公園、眼鏡橋周辺、
浜市・観光通りアーケードなど長崎市内の中心部に約15,000個にも及ぶ
極彩色のランタン（中国提灯）や、大型オブジェが幻想的に飾られ、
街を彩ります。
期間中は毎日各会場で、龍踊り、中国雑技、二胡演奏など
中国色豊かなイベントが繰り広げられます。
《点灯時間》
?2月8日（月）点灯式 17:30～18:00
?2月9日（火）～２月22日（月） 17:00～22:00
※新地中華街会場・中央公園会場・浜んまち会場 12：00～22：00
●皇帝パレード
2月13日（土）、2月20日（土） 14:00～16:30
●媽祖(まそ)行列
江戸時代、長崎に入港した唐船の乗組員達が実際に行っていた行列を
再現します。
[菩薩揚げ] 2月14日（日） 14:00～17:20
[菩薩乗せ] 2月21日（日） 14:00～17:20
長崎観光ポータルサイト
旅ネット参照
http://www.nagasaki-tabinet.com/event/51795/
そんな長崎の旅に必要なのが・・・
長崎のお土産！
お土産と言えば・・・
カステラ！
長崎は、定番「カステラ」のほかにも多くの文化やモノにとって日本伝来の地です。
今では日本に定着している「コーヒー」もまた、江戸時代に長崎出島からもたらされました。
そんなこんなで・・・
一昨年から、新たに「長崎土産・長崎カステラ」として
大好評のカステラ！
その名も！
出島珈琲カステラ！
今回のコラボ商品はその2つにフォーカス。
商品開発の過程では「長崎カステラ」が強く出た「コーヒー風味のカステラ」ではなく
「コーヒー味の長崎カステラ」を目指しました。
オーナー兼バリスタ野田の監修の元、コーヒー豆を厳選し、酸化を防ぐために焙煎後3日以内に豆を挽き、すばやく工場まで運び、その日のうちにカステラに練りこみ製造するという、とことん鮮度にこだわった製法に挑戦。長崎カステラの職人とアティックのバリスタの技が融合し実現しました。
出島珈琲カステラ 5つのこだわり！
【こだわりその１ カステラの製法】
伝統的な長崎カステラの製法を用い、職人が半分手作りで丁寧に製造しています。
【こだわりその２ コーヒー豆】
バリスタが厳選を重ねたコーヒー豆（＝スペシャルティコーヒー）を徹底的に微粉化し使用しています。
【こだわりその３ 新鮮さ】
スペシャルティコーヒーが酸化しないよう、焙煎から3日以内の豆を製造する当日に挽いています。
【こだわりその４ 商品名・パッケージへ】
商品名の「出島」は、コーヒーの起源を強調しています。
パッケージデザインに関してはアティックが所有する13枚しか現存していない寛永年間の「出島」の古版画を使用しています。（版木は長崎県立博物館）。
【こだわりその５ 味】
コーヒー風味ではなくコーヒー味。苦味の中にも甘さを、甘さのなかにも苦味を絶妙な配合で実現しました。
お求めは・・・
DeliciousrestaurantAttic
ATTIC COFFEE STAND
TrattriaBarSaltare
長崎空港
長崎駅アミュプラザ１F 菓秀苑 森長 売店
復元出島内 売店
グラバー園 売店
長崎ロープウェイ 淵神社駅
長崎ロープウェイ山頂展望台 売店
にて、絶賛発売中です！
ちなみに今年新発売した、「DEJIMA NAGASAKI CASTELLA」
Atticオリジナルの濃厚でしっとりとしたハニーかすてらです！
今年の話題になる予感・・・
お見逃しなく！
2月19日(金)に開催するワインパーティーのチラシが完成してます^ ^
姉妹店にも置いてますのでお気軽に持ち帰って下さい♪
今日はSaltare人気イベント！イタリアワインを飲もう会のご案内です♪
Saltare!Wine!!Festa!!!?イタリアワインを飲もう会vol5?
?料理は前菜、パスタ、メインのお料理を８?１０種類をカウンターに並べたビュッフェ形式でご用意致します。
ビュッフェテーブルではパルマ産生ハムやローストビーフをシェフが切り分けたりと、見た目もボリュームも満点です♪
ワインは全１２種類！！！！
スパークリング２種、白ワイン４種、赤ワイン６種でイタリアの北から南までお楽しみ頂ける内容となっております♪
そして今回！
ウェルカムドリンクとして、、
”イタリアのシャンパーニュ”とも言われている『フランチャコルタ ブリュット』をご用意致しております♪
その他、豪華賞品が当たるBINGOや当店スタッフによるイベントも準備してます！
日時：2016年2月19日(金) 19:00?
※ご来店されたお客様より随時スタートしますので、遅れて参加も大丈夫です。
場所：trattoria bar Saltare(長崎出島ワーフ1F)
参加費：5,000円(税込)
問い合わせ：095-823-3990(要予約)
一昨年、出島ワーフで素晴らしいイベントが行われました！
来場客数６００名！の大イベント！
「ベイサイド・バルパーティー」
出島ワーフ人気の店舗
●Attic
●レッドランタン
●R-10
●サルターレ
が腕によりをかけてステキなフード&ドリンクを提供し
どの店舗で飲んでもよし！ハシゴしてもよし！
もう一回言いますね！
ハシゴができて、食事が出来て、飲めて！
４５００円！ のバルバーティーがまたまた行われます！
来ないとそんですよ?
昔に戻って、踊り明かそう！
https://www.facebook.com/nbc.toku3/videos/895724827181641/
チケットは前売り３００枚 ４５００円（６枚のフード&ドリンクチケット付）で販売しております！
お早めにお求めくださいね！
毎日Coffeeの検証をする末っ子 矢野っち！
毎日フレンチプレスCoffeeを飲んで飲み比べ中・・・
出島ワーフAttic、Saltare、Stand ではフレンチプレスコーヒーで皆さまにお届けしております。
今日のおすすめは・・・エルサルバドル・モンテシオン！
フレッシュなチョコレート（爽やかなボディー感）が特徴的でとても甘い！
この甘さは・・・ 飲まないとわかりませんよ?（笑）
陽が沈むのがだんだんと遅くなってきました！
九州最西端・・・長崎！
この夕焼けは最高だー
皆さま、是非お越しくださいね。
Attic と言えば・・・
「龍馬カプチーノ」と「長崎出島カステラ」
皆さまのお陰です！
そして、私たちは原料の「スペシャルティコーヒー」
があってこそ！ これまでも、これからも続けらてていると考えます。
スペシャルティコーヒー？？
そうだ！皆様にご報告があります。
今まで、「ホットコーヒー」に使われていたコーヒーは・・・
「スペシャルティコーヒーのブレンド」でした。
が！！
先日から「スペシャルティコーヒーのシングル（単品豆）」に変わりました！
もっとたくさんのお客様に一杯一杯丁寧にお作りしたコーヒー！
スペシャルティコーヒーを飲んでいただきたくと考えているからです。
コーヒーは素晴らしい個性を持っています。
今のお客様にピッタリの一杯を抽出して、満足のいくCoffeeを作り続けて行くために・・
みんな・・・
日々トレーニングを行っております。
私たちは、食後のCoffeeも手は抜きません！
最高の一杯を求めて頑張っているstaffをどうぞ！よろしくお願いいたします。
だいぶ朝晩が涼しくなってきましたね。
今日の一枚は、海の玄関口 長崎港の海の上です！
１６３４年、幕府の鎖国政策の一環として建設された・・・出島！
長崎はこれより前からずーっと輸出入をこの港から行なっていたんでしょうね・・・
そんな、歴史ある街、長崎が大好きです。
さて、
出島から日本全国に広まったある飲み物・・・
Coffee！
きっと長崎人の祖先が！１８世紀末頃 飲んでいた・・・カウヒイ！
ここ長崎出島より全国に広まりました。
長崎に居て、Coffeeを抽出出来ないなんて、恥ずかしい！
今月４月に入社した新入社員は来年の春に行われるCoffeeの競技会に向けて
trainingが始まります。
自主性で始まるこの練習・・・通称 夜練り！
営業時間終了から始まります。
そんなAttic のスタッフのご紹介です。
トップバッター！
アニメ「妖怪ウォッチ」のキャラクターの声に似ているだけで付けられた
長女 staffコマさん！
初めて作ったCoffeeは・・・本当にある意味素晴らしいCoffeeでした！
そして・・・
アニメ「アンパンマン」に登場する・・
次女 ドキンちゃん！
彼女のCoffeeは独特です。
そして・・・
清楚で品のあるキャラの
末っ子 かこさま！
３人とも素晴らしいコーヒーを抽出します。
あっ！
もう一人！
末っ子長男の・・・
矢ノッチ！
一番熱心で情熱的ですが、やはり末っ子長男！
３姉妹にいじられキャラ！
昨日の営業後、同じ豆を使い、各自同じようにdrip！
Coffeeって面白いですね?
だから素晴らしい！
そんなことをやってると・・・
先輩まえだまえだ！
１年ぶりのdripで緊張したと突然の乱入！
彼も、drip大会経験者！
こんな事が もう始まるの?？？？
１２月からでいいでしょーーーー
staffの抽出したCoffeeが 飲める日も 遠くないかもしれません・・・
つづく！
ドリップコーヒーの道に飛び込んだstaffコマさん。。。
納得がいってないようですね?
ペーパーフィルターに粉をセットしてただ、お湯を淹れればいいと言うもんではありません。
温度・湯量・抽出スピード・粉量・粉の挽き目・蒸らし時間・・・
たくさんの項目を頭の中にインプットして、抽出するスペシャルティコーヒーと向き合います。
Coffeeの美味しさは無限だと思います！この一杯よりもっと美味しくするぞ！って
思うからこそ、疑問や課題が生まれてくるんではないでしょうか・・・
コマさんのコーヒーが飲める日は遠くはないかもですね・・・
さて、
先日、staffまえだまえだ の誕生日！ Saltare のホールを一生懸命頑張っています。
彼のSaltare の店長もそう遠くないかも・・・いや！ 遠いかもです（笑）
