先週の土曜に長崎を出発しました。

関東はウイルスで大変なのは覚悟しておりましたが、９９パーセント！

マスクしている人ばかり・・・

っということで、マスク着用！

そして、成田で北海道のコーヒー屋さん「丸美珈琲」後藤さんと合流し・・・

ユナイテッド航空に乗り・・・まずはヒューストンに行きます。

ところが！

乗る前の出来事・・・

まさかの「SSSS」　調べてください(笑)

つづく・・・

サルターレのカコイ店長！

最近は焼菓子作りに夢中です。

手のひらサイズの「チョコチップスコーン」が本日は完成しました。

小腹が空いた時にモッテコイのお菓子です。

お土産にどうぞ・・・

１８世紀に長崎出島にオランダ人が持ち込んだといわれているコーヒー

出島に出入りしていた日本人がコーヒーを飲用していたとされ

出島に出入りすることが許されていた遊女や通詞が最初ではないかとされています。

(株)Attic coffee and diningのコーヒーは

姉妹店「出島珈琲焙煎所」で自社焙煎しております。

住所は・・・

長崎市出島町１−１

珈琲伝来地、長崎出島で焙煎したスペシャルティコーヒー！

お土産にどうぞ・・・

Atticスタッフ　福田くん！

ただいまドリップの猛特訓中です！

来月行われる「UCCコーヒーマスターズ2020」ドリップ部門に出場すると決めてから

営業終了後　スタッフが自主練習を行っており

今は完全に競技会モードです。

他のスタッフも練習に参加し、コーヒーの味の特性をみんなで話し合います。

コーヒーは・・・

甘み・重量感・酸味のバランスが重要です。

この特性を最大限に抽出するには

蒸らし時間・加水量・攪拌時間・抽出時間・粉量・メッシュなど

コントロールしなければ最高の１杯はできません。

しかも！　予選では同じコーヒーを２杯抽出し

そこにプレゼンと所作があります。

そんなこんなの競技会！

福田くんのコーヒーが飲めるのも遠くはなさそうです。

長崎新地　湊公園会場では連日、中国獅子舞や二胡演奏 龍踊りがあり

大変賑わっておりました。

残念ながら 新型コロナウイルスの影響で中国雑技団など

来日が難しく、中止になりましたが

今年も大盛況で終わりました。

長崎と中国は切っても切り離せない交流が昔からあります。

また来年！　素晴らしいランタンフェスティバルの開催を楽しみにしてますね！

最近魚釣りを始めたキッチンの林くん・・・

時間があると、釣具屋に行っては何かを買ってくるほど ハマってしまいました。

竿や、リールを買い・・・

いざ！漁に出ると・・・

オーナー　本カワハギGET！

ダイスケ　アラカブ（カサゴ）GET！

林くん・・・ボウズ（ゼロ）

そんなに釣りは甘くない！

林くんが釣った魚がカルパッチョになるのも遠くはないと思います。

つづく・・・

さぁ長崎ランタンフェスティバルも明日までです！

孔子廟では、連日変面ショーが開催され

毎日たくさんの観光客で賑わってます。

Atticもランタンフェスティバルに何かお手伝いできることはないかと考え

変面カプチーノを孔子廟で販売しております。

入り口入ったらすぐの場所で黄色い車が目印です！

明日まで天気がいいみたいですので

皆さま、是非お越しくださいね！

昨日のブログの続きです・・・

ブログに書くとすぐに反響があるって本当にうれしいです。

今日は、ちょっと自家製焼菓子のお話・・・

「コーンマコロン」という自家製の焼菓子があります。

サクサクとした生地の中に、ラムレーズンをふんだんに入れて、周りにコーンフレークを

つけて焼き上げているこのお菓子・・・

オープン時、本当に売れなくて、何度も作るのをやめようと考えたことがあります。

そんな中、当時いたスタッフがお客様に「このお菓子、お勧めですよ」なんて話をするようになり

今では「大人買い」されるお客様もいるほどの人気商品です。

数年前から新しく「コーヒーマコロン」も加わり

すっかり、定番商品となりました。

是非一度ご賞味くださいね！

久しぶりに晴れた週末・・・

お天気にも恵まれ、長崎ランタンフェスティバルで長崎も多くの観光客で

賑わってました。

Atticもたくさんのご来店ありがとうございます。

週末になると、カフェタイムは「龍馬カプチーノ」で大変賑わっておりますが

それと同様に、人気商品があります。

自家製焼菓子！

お子様から年配のお客様まで幅広くお買い求めいただき、本当にありがとうございます。

ランタンフェスティバル期間中ということもあり

なかなか作り出せず、品切れ商品もあります。

お帰りの車の中やお土産にどうぞ・・・

毎年この時期は仕事終わりにコーヒーの練習が始まります。

通称「夜練り」

スタッフが自主的に行い、最高の一杯を求めて調整をしていきます。

そして・・・

スタッフ馬場は、昨年「UCCコーヒーマスターズ　全国大会」にて

ドリップ部門準優勝！

今年は、エスプレッソ部門に挑戦します。

エスプレッソ部門は２年前・・・

弊社 の田口大介が日本一　荒木貴之が準優勝という輝かしい成績をいただきました。

皆さま応援をよろしくお願いいたします。