前々回からのブログの続きです!!

本日は春吉にある「マヌコーヒー」さんのご紹介です!!

マヌコーヒーの庄司さん

今年もＪＢＣ（ジャパンバリスタチャンピオンシップ）に出場して

大会では３０位以内に入る凄腕です!!

いつもコーヒーに真剣に取り組んでいる熱い方です

（マヌコーヒーの西岡社長はもっと熱い人です）

「ＪＢＣ日記」http://attic.area9.jp/article/0072865.html

にも書きましたが

予選の前日に「トーエイ工業」さんの

大会マシン「シモネリ」http://www.toei-inc.co.jp/

をテスト出来たのも庄司さんのお陰です!!

それでは、ここでもカプチーノ・・・

ひゃーキレイですね～

もう一枚!!

マヌコーヒーで使用しているマシンは「マルゾッコ」

昨年までの大会マシンでした。

とても安定して使いやすいマシンです

平日は３時　週末は５時ごろまで営業しているので

福岡に遊びに行ったら美味しいカプチーノを飲みに行きましょう

今回は「ハニーコーヒー」の社長に同行させてもらい、

通称「ハニー軍団」（一応私もその一員ですが･･･）という

素敵な方々がいるお店を回りました。

さすがに短時間で３店舗も回るとちょっと苦しくなりました・・・

昨日ご紹介した福岡大名の「アペゼ」さん
http://www.apaiser-centralcafe.com/index.html

から車では５分くらいかな～

西鉄薬院駅からすぐのところに・・・

移動販売「RE:Coffee」さん
http://www.cafetribe.com/webpage/cafefile/rec/rec.html

のご紹介です!!

北添さん!!（この日はとても寒かったですね!!）

店内というか車内はコーヒーを作るためにキレイに整理されていてとても機能的です!!

ここでも一杯!!

エスプレッソ

ブレンドは・・・ブラジルを中心としてとても爽やかなお味でした。

「ハニーコーヒー」の社長に聞くと、路上で販売しているために

スペシャルティコーヒーの管理には十分に注意しているとか・・・

さすがです

焙煎して何日目でエスプレッソコーヒーをして使うかはバリスタの好み!!

温度や湿度、その日の天気で一瞬にして味が変わる飲み物なんです。

もうひとつ言うと・・・

朝と夜でもコンディションが変わるデリケートなコーヒー豆なんですよ～

それだけ難しいスペシャルティコーヒーを勉強されている

北添さんと岩瀬さん・・・

素敵です

車で福岡に行くときには帰りに美味しいカプチーノを買って帰ってくださいね～

ごちそうさまでした

さぁ３件目はまた次回!!

前回のお話の続きです･･･

ハニー珈琲の社長と英典君と３人で福岡のカフェを巡りました

福岡の大名にある「アペゼ」さんです。

http://www.apaiser-centralcafe.com/index.html

とても広くて居心地が良いお店です。

真剣にエスプレッソ抽出中の坂口さん!!（かっこいいですね～）

坂口さんは今年ＪＢＣ（ジャパンバリスタチャンピオンシップ）に出場して

何とＪＢＣ２００９東京予選のトップバッター

正直トップバッターって何の心構えも出来ないまま予選に出るようなものです。

その中でランキング３０から４０位内に入ることはとてもすごいことです。

それでは・・・

エスプレッソ

カプチーノ・・・とてもきめ細かいリーフですね～

なかなか同じハニー珈琲のスペシャルティコーヒーを使いながら他のお店で

飲むことが無いのでじっくりと味わって・・・

とても美味しかったです

マシンはチンバリーの「セレクトロン」Atticと同じマシンです。

バリスタの腕でエスプレッソやカプチーノは変わってもやっぱり

同じ「スペシャルティコーヒー」ですね。親しみを感じました。

お昼からずーっとエスプレッソやカプチーノを飲んでいるのに

キュッと飲み干してしまいました

また、遊びに行きます!!

皆様も、福岡にお越しの際はどうぞ!!

桑野さん、坂口さん　　ごちそうさまでした

さぁ２件目はまた次回!!

昨日は大変お世話になっている福岡の「ハニー珈琲」さんに行きました。

お店の増築がやっと完成しました

1階は焙煎室焼きたての珈琲の香りが広がっています

今日は裕子さんが真剣に焙煎にしていました。（ちょっと話しかけれなかった･･･）

なぜお邪魔したかというと・・・

実は・・・

英典君が帰省していました

おかえりなさ～い!!

たくさんＪＢＣ（ジャパンバリスタチャンピオンシップ）のお話を教えて頂きました。

MAZZER社のROBUR を２台並べていろんな実験をしました・・・

（ここは内緒にしときます!!）

２階はトレーニングルームがもうすぐ完成します。

バリスタの腕の向上のために社長がもう一台エスプレッソマシンを入れて

さまざまなトレーニングやセミナーのために使う部屋ですね

楽しみです。

夕方までじっくりエスプレッソについて社長と英典君に教えて頂きました

ありがとうございます

そして夕方から、ハニー珈琲のお得意先に３人でアポなし取材!!

このお話はまた次回

神田康利さん優さん・・・

本日はご結婚おめでとうございます

お昼は雨がひどかったですが、夕方からの披露宴の時には雨も上がり

これもお二人の日頃の行いでしょうね・・・

２次会も沢山の友人の方々がお集まりになり、とても楽しそうでした

幹事様もビンゴゲームやクイズの準備・・・

ホントにお疲れ様でした

これからはお二人で末永くお幸せに・・・

本日はアティックをご利用頂きありがとうございました

二度目の登場、常連わんこのそらちゃんです！

毎年ハーレーフェスティバルの日は

ご主人様とおそろいのＧジャンを着てお出かけです

アティックにも必ず立ち寄ってくれるので

スタッフも楽しみにしています

毎年バタバタして、かわいいＧジャン姿を撮り損ねていたので

今年こそは！・・・とスタッフＭ、

朝からデジカメを忍ばせて待ち構えていました

そらちゃん、いつも皆を癒してくれてありがとう！

二度目の登場、常連わんこのそらちゃんです！

毎年ハーレーフェスティバルの日は

ご主人様とおそろいのＧジャンを着てお出かけです

アティックにも必ず立ち寄ってくれるので

スタッフも楽しみにしています

毎年バタバタして、かわいいＧジャン姿を撮り損ねていたので

今年こそは！・・・とスタッフＭ、

朝からデジカメを忍ばせて待ち構えていました

そらちゃん、いつも皆を癒してくれてありがとう！

とうとうこの日がやってきました。

Atticのキッチンで３年半がんばった「わさびー」が卒業となりました

長崎大学の夜間に通い、平日は朝１０時から夕方までがんばり

土・日は朝から夜までがんばり続け、久々に根性のあるスタッフにめぐり合いました。

出来れば、来年の春まで続けてほしかったのですが、就職先の関係で

沢山の資格を入社までに取らなくてはいけなくて

とても残念です。

いくつか名場面をピックアップ!!

タンバリン隊として一時は活躍しました!!

坊主がとっても似合います

大学一年生からずーっとがんばって、昨年は「調理師」の免許も取ったり

とてもきつかった時期を何度も助けられました・・・

来年から一人前の社会人として、がんばってくださいね!!

アティックＯＢのスタッフはみんなで「おつかれメール」を送りましょー

本当におつかれさまでした。　　　ありがとう

只今、「リーフ」に夢中のハマちゃんです

毎週金曜日は朝早くからカプチーノ講習会を行って

スタッフ全員が同じカプチーノを出せるように練習しています。

そうは言ってもこれがなかなか出来ないんですね～

私も、まだまだ未熟ではありますが、早くみんなに上手になってもらわないと

大変です

それでは、ハマちゃんのリーフをご覧ください

がんばってミルクピッチャーを振っています

がんばれ～

あと少し・・・

完成です

一生懸命がんばってるハマちゃんを暖かく見守ってくださいね

本日の練習の日記でした・・・

今日の朝からのトレーニングは何回も何回も何回も作りました。

みんなががんばっているのを見ていたら、私も作りたくなって

ハマちゃんにしてもらいました。

エスプレッソの「クレマ」を壊さないように・・・

ゆっくり・・・

ゆっくり・・・

私はピッチャーを降り始めると・・・

カップを少し傾けます

左右均等に同じテンポで振り続け・・・

最後は左右に振ったラインの中央をそっと通ります。

このブログを見ている先輩方・・・

生意気なこと書いてすいません

何回作っても難しいものですね

本日のトレーニング　

終わり