東急ハンズ長崎店には・・・
Atticの
●スペシャルティコーヒー
●オリジナルコーヒーテトラ
●水出しコーヒー
が只今販売中です!
定期的にbaristaダイスケが試飲販売のお手伝いに行かせていただいております。
見かけたら、声をかけてくださいね!
朝から、カウンターでメールチェックをしていると、
必ずコーヒーを淹れてくれる店長・・・
Atticは毎日「本日のスペシャルティコーヒー」を入れ替えて
お客様に楽しんでいただいております。
そんな、Atticコマ店長の本日のスペシャルティコーヒーは・・・
Nicaragua・Jarapa農園です。
国:ニカラグア
エリア: ヌエバセゴビア ハラパ
農園名: ラ・ベンディション農園
品種: パカマラ種
標高: 1260m
精製方法 フリーウォッシュ
ダージリンやアールグレイティーのようなTea flavorが特徴で
ほのかな香り高い甘さが特徴
すっきりとした飲み口です。
ドリップ大会ファイナリスト コマ店長のドリップコーヒーを
是非お楽しみくださいませ。
先日、
長崎県庁の芝生広場で行われた懇親会にトルコライス弁当100食
ケータリングに行ってきました。
もちろん!作るのは・・・
(株)Attic coffee and dining総料理長 Yasuhiroシェフ!
夕日を見ながらちゃんぽんや長崎和牛のステーキなどなど・・・
全国からお越しのお客様に長崎名物をご提供できるなんて
嬉しいばかりです。
うちの、イケメン2名が提供に行き、あっという間に100食なくなりました。
トルコライス弁当やドリンクのケータリングのご用命は(株)Attic coffee and diningまで・・・
師弟関係のコマ店長とあやめちゃん・・・
営業終了後にテーブルのニス塗り中・・・ 弟子のあやめちゃんは現場監督???
結果、2台ニス塗りをする間・・・ こんな感じでした(笑)
Atticの2年生 あやめちゃん!
入社当時は「全くコーヒーに興味がない!」と言ってましたが・・・
いやいや、今では興味津々です(笑)
先輩、コマ店長に張り付いて只今ドリップコーヒー特訓中です。
そんな あやめちゃんがお勧めする「本日のイチ押しスペシャルティコーヒー」は・・・
Honduras・コパンティーロ農園です。
ホンジュラスは、中央アメリカ中部に位置する共和制国家で、グアテマラ、エルサルバドル、南東にニカラグアと国境で面しています。熱帯で、カリブ海岸側は高温多湿の気候ですが国土の80%弱を占める山岳地帯、特に国土主要部の標高1,000m~1,500mの高原地域ではいつも春に近い気候です。
ホンジュラスのコーヒーは輸出産業です!国土の80%でコーヒーの栽培がおこなわれています。
サンタバーバラという地域は火山性の土壌と高い標高、降雨量に恵まれ、近年ではこの地域で収穫されたコーヒーがカップ・オブ・エクセレンスに数多く入賞しています。
ホンジュラスを含む中米系のコーヒーは、甘い香りとすっきりとした酸味、爽やかな後味が特長であるとされています。
そんなHondurasコパンティーロ農園の特徴は・・・
洋梨のような上品な甘さとフローラルで優美な香り、酸味とコクのバランスの良いなめらかな舌触りのコーヒーです。 このコーヒーはドリップかフレンチプレスが最高です! 淹れ方による味の違いなど分からないことがありましたら、お気軽にスタッフにお尋ねくださいね。
素敵な週末をどうぞ・・・
長崎の国立大学と言えば・・・
長崎大学ですね!
長崎大学と言えば医学部・・・名門です!
1857年 長崎奉行所西役所医学伝習所(長崎県庁旧所在地)として
オランダ海軍軍医ポンペ・ファン・メールデルフォルトにより医学伝習をスタートしました。
医学伝習所は日本における最初の西洋医学校であり、ポンペが最初の講義を行った11月12日は長崎大学医学部の創立記念日になっているそうです。
医学部ではありませんが、先日うちのオーナーは長崎大が区文教キャンパスで
「地域学」という講座で1コマ講義を行いました。
150名くらいと言われていたのが・・・
実際は200名近くの大学生の皆さんの前で・・・
「珈琲伝来地 長崎出島から発信する」というタイトルで1時間半
いつもの爆笑トークをされたそうです。
オーナーの職歴や今のAtticを起業するまでの道のりなどなど・・・
質疑応答の時間では、「将来会社を起業するためにはどうしたら良いか?」や
「秘訣はなんですか?」などなど・・・
楽しい時間だったと話しました。
一年に一度・・・
テラスの板を清掃にハマるオーナー
before
after
4m×15mあるテラスを高圧洗浄するのは本当に時間がかかります。
4日間かけて・・・
昨日、雨の中終了しました。
皆さま、テラス席でごゆっくりとお寛ぎくださいね!
先日、うちのオーナーは梅雨の晴れ間を見つけて・・・
テーブル塗装です。
1年中、テラス席にあるテーブルは太陽や雨に当たると・・・
色が落ちたりします(上の写真は剥がしている途中です)
綺麗にペーパーをかけると・・・ ご覧の様に綺麗な板が現れます。
そして、丁寧に屋外でも長持ちする塗料を塗り・・・
完成です。
テラス席のテーブル・・・長崎みなとまつりまでにはきれいになります!
1年T中
皆さま!
ホットコーヒー派ですか? それとも アイスコーヒー派ですか?
Atticは以外にも夏もホットコーヒーを飲まれる方って多いんです!!
Atticとして、バリスタとして、自家焙煎としても嬉しいばかりです。
そんな夏にぴったりのスペシャルティコーヒーのご紹介!!
エルサルバドル・モンテシオン農園!
国 : エルサルバドル
エリア : アパネカマウンテン
生産者 : Liliana Urrutia de Narvaez
農園名 : モンテシオン農園
標高 : 1,500~1,700m
品種 : シェキーナブルボン
精製方法 : ウォッシュド
モンテシオン農園はオーナー野田 信治が思い入れのあるコーヒー豆で、
Atticになくてはならないスペシャルティコーヒーです。
甘さと軽い酸味が特徴で、メープルシロップみたいな質感です。
是非一度ご賞味くださいね!
スペシャルティコーヒーの豆売り・挽き売り・卸売などは
お気軽にスタッフにお尋ねくださいね!
ドリップコーヒーに夢中の福田くん・・・
落ち着いている時間帯に先輩コマ店長のドリップを真剣に見ています。
コーヒー抽出は本当に楽しい!
蒸らし時間・湯温・メッシュの違いで全く違うコーヒーに変わるところが
毎日の勉強です。
福田くんのコーヒーが飲めるのも そう遠くはないかも???
です(笑)