出島ワーフでご飲食されたお客様で・・・

 

Amazonペイを利用していただいたお客様！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もれなく５００円のAmazonギフト券をプレゼント中です。

 

数に限りがございますので、この機会に

出島ワーフで食事をして、

Amazonペイを使って、

５００円ギフト券をGETしよー

スタッフ馬場ちゃんと遥さんは・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

只今、エスプレッソマシンに夢中です！

 

同じコーヒー豆を使って、こうも変わるかと思うほど

味か違ってくるのです。

 

１日何百杯も抽出するAtticでは、ただ抽出するだけではなく

他のカフェメニューも覚えなければカウンターを任せてもらえません。

スムーズなオペレーションが出来て、最高の一杯を提供できなければ

お客様をお待たせしますからね・・・

 

Baristaの道はまだまだ遠いぞ〜

 

二人のコーヒー・・・

 

もうしばらくお待ちくださいね！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Atticの焼き菓子ラインナップ・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うちのオーナーが一人で焼いてます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Attic創業当時から変わらぬ美味しさで、大人気です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最近何か試行錯誤しながら、新商品クッキーも仲間入りしています。

 

お早めにどうぞ・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ここ数日間は最高の天気で、本当にテラス席が気持ちが良い出島ワーフ

 

もう少し梅雨入りするのを待ってほしいですね・・・

 

さて、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yasuhiroシェフは今日の朝から仕込み中・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日は「ボロネーゼサンド」と「タマゴサンド」の大量注文！

 

ありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご予算に応じてサンドイッチやお弁当のご注文を承っております。

 

 

会議の昼食や夜のオードブルまで幅広い対応で

皆様のご注文をおまちしております。

 

 

画像が見れない方は下記のHPアドレスをクリックしてくださいね！

 

オーナーは今日も焙煎がんばっておられます！

 

Atticの焙煎機はとにかく大きい！

一回に焙煎できる量が多いので、毎回真剣なオーナーです・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、焙煎が終わると、すぐに「カッピング」という

いわゆる、「味見」が開始されます。

１回１回焙煎するたびに「カッピング」をするので・・・

 

上の写真のように・・・たくさんのコーヒーがテーブルに並びます。

 

そうやって、Atticのコーヒーは出来上がるのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんな中、今日はメーカーさんが面白いマシンを持って来られました。

「IKAWA」という、小型焙煎機です！

 

新しいのに目が無いうちのオーナー・・・

少年のように焙煎機を見入って

何度も何度も焙煎しては検証をしていました。

 

買うのかなぁ？？？(笑)

 

素敵なコーヒーライフを皆様もどうぞ・・・

ホンダカーズ長崎のCMと言えば・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

悠花（はるか）さん！

先日、2nd店で撮影がありました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

普段、緊張しないオーナーが・・・

撮影中、目を合わせられないという大事件！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ラテアート体験や・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

対談があり・・・

 

ちなみに、悠花さんのCMは・・・

 

 

「悠花のナガサキ街音」

この放送はお見逃しなく・・・(笑)

 

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今年、「UCCコーヒーマスターズ２０１９　ドリップ部門」にて

見事準優勝した、ババちゃん！

彼女は、デリバリーの担当です。

毎週のようにご予いただいているコーヒーのデリバリーは

大きなポットに入れてご希望の時間に配達いたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

同時に、オーナーが自ら焼いている自家製クッキーも

デリバリーと一緒にご注文いただき、

会議室はコーヒーの香りとクッキーの香りでいっぱいに

なってることでしょうね。。。

 

 

ご予算にあわせて、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ATTIC COFFEE STAND号も出張できますので、

是非ご用命くださいね！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うちのオーナーはこんな感じで毎日焙煎器とにらめっこしては・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コーヒー豆の香りを嗅いでは・・・

じーっと何かを考えてます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コーヒー豆は、写真のように水分が抜けて

イエローからゴールドに変わる時の・・・

「甘い香り」

 

これからが焙煎の腕の見せ所ですね！

 

スペシャルティコーヒーが持つ最高のポテンシャル（素材）を

活かしながら焙煎しているのが

私たち出島珈琲焙煎所の特徴です。

 

Attic・Saltare・２nd の３店舗で出島珈琲焙煎所のスペシャルティコーヒーは

販売しております。

特徴や個性をスタッフにお尋ねくださいね！

 

 

 

 

 

 

 

 

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↓↓↓ アドレスをクリックしてくださいね！

 

 

先日、とあるところで・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ドリップのセミナーでした。

うちのオーナー美味しいをドリップするのみ夢中の図です(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ドリップコーヒーの基本は加水時間　コーヒー豆にお湯が浸透し

どれだけ成分を液体に溶け込ませるかがポイントと

うちのオーナーはいつも言ってます。

 

一杯のコーヒーに込められた想い・・・

 

１日５分でいいので、自分を見つめるツールにコーヒーをどうぞ・・・

さぁ、明日長崎も梅雨入りしそうな天気になりました。

いよいよ明日発表ですかね？？？

 

さて、Atticスタッフもトレーニングに入ろうとしています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年のUCCコーヒーマスターズ準優勝の馬場ちゃんと

ファイナリスト　遥さん

 

二人はドリップコーヒーに夢中で、ようやくエスプレッソが

スタートします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

エスプレッソの基本はドーシングとタンピング！

ポルタフィルターにコーヒーの粉をどう入れるか？

そして、水平にタンピング。

タンピングの圧力も重要なポイントです。

Atticの基準値のエスプレッソを早く抽出できるように

オーナーも必死です！

 

がんばれ〜