スタッフが自主的に練習をする・・・

Attic名物　夜練り（よるねり）が本日から始動しました。

 

 

面白いのは、普段バリスタや、ホール係以外に、キッチンスタッフも一緒にコーヒーの抽出を練習しています。

素晴らしい！

 

 

 

ベテラン組は・・・

 

 

 

 

 

来年３月に行われるコーヒーの抽出競技会「UCCコーヒーマスターズ２０１７」に向けて

競技時間中にプレゼンするコメントを書き出し中！

 

 

 

１０分後にはスリープモードでした（笑）

 

 

こうやって、美味しいコーヒーが作られているんです！

 

 

 

 

 

その時、面白い珍事件が起こりました。

 

 

コーヒーの抽出状態とコーヒーのカッピングをしているとき・・・

 

 

んっ？？？

 

 

 

 

 

グラインダーでコーヒー豆を細かく挽いて抽出したつもりが・・・

 

 

１粒！

 

そのままの状態で入っていました。

 

 

長いことコーヒーのお仕事をさせて頂いておりますが、

 

お初にお目にかかります（笑）

 

 

 

 

 

これから、競技会に向けた私たちの取り組みブログがたまに出て来ます。

 

お付き合いくださいね！

 

 

いつも Delicious restaurant Attic・trattorìaBar Saltare・ATTIC COFFEE STAND

をご利用いただき誠にありがとうございます。

 

今年もたくさんのお客様にご愛顧いただき、スタッフ一同感謝いたしております。

 

年末年始の営業ですが、

 

年末・・・１２月２９日　ランチタイムまで（だいたい１４時前後）

材料が無くなり次第本年の営業は終了とさせていただきます。

 

年始・・・１月３日より通常営業いたします。

 

 

あと、３日！

 

皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。

 

 

 

 

皆さま２４日２５日は素敵なクリスマスでしたか？

 

Attic前のヨットハーバーのイルミネーションも年内いっぱいはライトアップしております。

 

 

来年のご予約の為に、クリスマスプランのおさらいです（笑）

 

２０１６年のクリスマスプランは・・・

 

安納芋のクリームスープから始まり

前菜・メイン・ピッツァ・パスタ・・・

 

デザートにワッフルにアイスクリームと生クリームのトッピング！

最後にエスプレッソ or　カプチーノと

 

シェフが１つ１つ考え、皆様にお腹いっぱい、満足できるお料理をお作りしました。

 

 

いつもより照明を少しだけ暗くしてムーディーなお店にして・・・

 

この日だけの素敵な時間を過ごしていただくことを考え

スタッフもこの日の為にオペレーションを考え配置し

ホール係はお客様のお席の確認やおもてなしを考え

キッチンはお料理をご提供する時間・タイミングなど・・・

 

スタッフもやや緊張しながらのサービスでした。

 

久しぶりに、オーナー自らカウンターに立ち

食後のエスプレッソ or カプチーノをお作りして

スタッフ一同楽しいクリスマスディナーを作らせていただきました。

 

 

 

これからも最高のおもてなしができるよう努めさせていただきます！

 

ご来店ありがとうございました。

 

今日はクリスマスイヴ！

 

２０１６Atticクリスマスディナーは

今年も満員御礼申し上げます！

ありがとうございます！

 

 

ところで・・・

 

 

 

ちょっと前の話・・・いや、もうちょっと前の話！

 

１１月の１２．１３日に　長崎県諫早市にある「九州ガス」さまで１年に一度行われる

 

「九州ガスまつり」にAtticケータリングチームが参加させていただきました。

 

 

Attic自家製クッキーの販売や・・・

 

ラテアートの体験教室！

 

 

オーナーのコーヒー教室など、盛りだくさんのケータリングでした。

 

 

 

 

Atticケータリングチームはどこでもお伺いいたしますよ〜

 

 

お問い合わせは・・・

 

 

095-820-2366  Atticまで・・・

 

２０１６年１１月より２０１７年１２月まで

 

出島ワーフ向かい「県営出島駐車場」が工事の為使えません！って皆さま知ってますよね？？？

 

ただし、臨時駐車場が・・・

 

 

 

県営常盤駐車場（北側）の駐車していただき、駐車カードをお持ちいただくと

１時間１００円にてご利用できます。

 

 

 

もっと近い場所だと・・・

 

 

 

 

出島ワーフを右側に見て直進し、美術館交差点を左に行き真っ直ぐ水辺の公園へ入って行くと

 

そこにも駐車場があり、１時間１００円で駐車できます。

そこからだと、目の前が出島ワーフAtticです！

今日の日替わりはどこで食べようかな・・・？？？

 

そう思ったお客様は是非Atticへお越しください！

 

Aランチ（ごはん系）

Bランチ（パスタ系）

 

の２種類（各２０食以上）をご用意しております。

 

各５９４円！　しかも・・・税込！

 

 

ただし！

 

お願いがあります。

 

１２時５分には満席になり、日替わりランチもお席も埋まってしまします。

 

日替わりランチをご注文されたい方は・・・正午前にお越しいただくとご案内できると思います。

 

 

ランチタイムはご予約をお受けしてませんので、お早めにおこしくださいね・・・

 

 

皆さまのお越しをstuff一同心よりお待ち致しております。

 

 

 

Atticスタッフのコーヒーに対する情熱は暑い！？　熱いです！！

 

来年の３月に行われるコーヒーの競技会

「UCCコーヒーマスターズ２０１７」に向けて既に始動しています。

 

 

 

 

 

 

昨年、見事初出場九州チャンピオンをいただき、

神戸で行われた決勝に行きましたが、表彰台に届かず・・

 

悔しい思いをしたstuffコマさん！

 

大会が終わった翌日から既に来年のことを考え

９月にはトレーニングを開始しました。

 

社会人になって、実業団やサークルに入ってない限り

スポーツを続けることは難しいですよね。

 

コーヒーの大会は、個人戦であり、自分と向き合いチャレンジできる競技会なんです。

 

そんな、来年の競技会にむけて既に始まっています。

 

そんな素晴らしいコーヒーを追い掛けているAtticが作る・・・

 

 

 

 

出島コーヒー羊羹

 

甘さを抑え、後味にほのかにコーヒーの余韻を残した上品な羊羹です。

 

年末年始の帰省のお客様・・・

 

お土産にどうぞ！

 

 

 

Atticケータリングチームはお呼びがかかるとどこでもお伺いいたします！

 

 

ちょいと前の話・・・（１１月４日）

 

 

 

 

 

 

 

 

ガバッと船の正面が開き、ケータリングカーで

フェリーに乗り込みます。

 

 

出島ワーフ横、長崎港ターミナルから出港です！

 

 

 

出島ワーフを海側から見るとこんな感じです！

 

 

長崎港の玄関口女神大橋の下を通り

 

目指すは・・・

 

 

 

 

五島列島　福江です！

 

 

 

福江にリニューアルオープンした「長崎トヨタ福江店」

 

そこで、振る舞いカプチーノ！

 

朝から店長さんに「２日間よろしくお願いしますね〜」

 

「目標５００杯！」

 

 

週末２日間で目標　５００杯！？

 

店長さんにそう言われ・・・

 

 

オープンすると・・・

 

入れ替わり立ち替わり・・・

 

 

すごい賑わいでした！

 

私たち以外にも長崎を代表するチンドン・・・

 

 

かわち屋！

 

かわち屋さんとは結婚式披露宴やイベントでいつもお会いします。

 

そんなこんなで・・・

 

２日間５００杯作りました！！

 

 

五島の方はとても、とても！温かい！

 

五島からお越しの常連様に「福江に来ました〜」っと連絡すると・・・

 

「お客さんと飲むけどあんたもおいで〜」「よかけんおいで〜」

 

？？？

長崎佐世保を代表するユニット

 

SandyTrip（サンディトリップ）

さんではないですか〜

 

 

佐世保市在住の男女ユニット。 数々のバンドコンテストで優勝し地元長崎 (佐世保)をはじめ

九州での音楽活動、ラジオやテレビ出演、各企業のテーマソング担当等精力的に行い老若男女

問わず幅広いファンを持つ。地元佐世保では幼稚園、小学校、中学校での合唱や教育の場でも

SandyTripの楽曲が使用されるなど活動の幅も広がっている。

 

 

サンデートリップさんもあちこちのイベントでお会いします（笑）

 

居酒屋で、五島式の飲み方を教わり、カラオケでサンデートリップの歌声を聞き・・・

 

 

サプライズのような飲み会にも参加できました。

 

イベント２日間が終わり

 

 

帰りは・・・　スタッフが待つAtticへ・・・

 

 

？？？

 

フェリーに乗り込むと、「長崎からお越しの野田 さま〜」？？？

 

 

 

 

 

 

 

これまたサプライズ！福江港のチャンポン屋さんからチャンポンの差し入れ（しかも器で！）

 

福江の皆さまありがとうございました〜

 

必ず器返しにまた来ます（笑）

 

 

夜の女神大橋！

 

 

 

いつもは出港している、大型客船もAttic横にいます。

 

 

そんなこんなのコーヒー出張サービスでした。

 

 

長崎の朝は１０度でした・・・

 

 

 

 

 

 

九州最西端長崎はまだ新幹線が走ってません。

 

長年愛されている「白いかもめ」に乗って博多まで行くと・・・

 

 

諫早の干拓や長閑な田園の中を走ります。

 

 

今回は、長崎空港ではなく、福岡空港から離陸し・・・

 

 

雲の上を飛び・・・

 

 

 

 

着陸する場所は・・・　雪国！

 

 

 

 

 

札幌に着きました。

 

 

札幌と言えば・・・

 

 

 

 

札幌時計台！

 

 

 

 

 

それと、私にとっては何と言っても・・・札幌のカフェ散歩！

 

 

 

札幌のスペシャルティコーヒーといえば・・・

 

 

 

横井珈琲さん！

 

そして・・・

 

 

丸美珈琲さん！

 

この２つのお店は是非行ってくださいね！

 

 

 

今回の出張はカフェを回ることではなく・・・

 

 

 

 

JLAC(ジャパンラテアートチャンピオンシップ北海道予選）のお手伝い！

 

チャンピオンシップが始まったので、詳しい内容はお伝えできません。

 

 

ご了承くださいね。

 

 

マイナス１０度を体験した３日間でした。

（※内容だけ見ると遊びに行ったと思われそうですが、お仕事ですからね！）

Attic にはエスプレッソやコーヒーを皆さまにお作りするのに欠かせない・・・

 

 

グラインダー！

 

 

いろんな種類があります。

 

スペシャルティコーヒーの豆や焙煎に合わせ、コーヒー豆の特徴を十分に発揮させるのも

 

バリスタとグラインダーの役目です。

 

 

今日はそんなグラインダーのお話です。

 

 

AtticにはEK４３ という大きくて重たいグラインダーがあります。

このEK４３はエスプレッソで使用する約２０gを３〜４秒で挽くことができます。

 

高速回転で挽くことで、コーヒー豆に無駄な熱をかけないという利点や

コーヒー豆の挽き目が極限まで均一になりコーヒーの抽出効率が素晴らしいです。

ジューシーでよりクリーンで、よりフレーバーを感じれるコーヒーが可能になりました。

 

 

 

Atticにあるのは上記モデルの白色タイプで国内にはあまり入荷していないモデルです。

 

 

そんなEK４３もグラインダーの歯のお手入れをしないと

せっかくのグラインダーも泣いちゃいますね。

 

 

 

 

グラインダー内部はこのようになっており、

 

このタイプは歯が横ではなく縦に取り付けてあり、上からコーヒー豆が入り

 

カットしたらすぐに下に落ちる構造になっています。

 

そんなグラインダーEK４３　の歯のお手入れやメッシュ（粉粒の大きさ調整）のことが書いてある

資料を見つけました。

 

こうやって美味しいエスプレッソやコーヒーは作られるんですよ〜

 

是非おこしくださいね！

 

詳しい資料は↓↓↓

 

http://www.scaj.org/wp-content/uploads/2016/05/706486b77f3547a3650b3e444d4fee0b.pdf

 

 

マニアックなお話はこれくらいで・・・（笑）

 

良い週末を・・・