今日は東長崎にある「ボンソアール」さまにて

 

コーヒー・ラテアート教室を開催しました。

 

 

ボンソアールさんと言えば・・・

 

そう！

 

 

市立長崎商業高校の商業クラブと共同開発し、昨年12月に発売したお菓子「出島クーヘン」が有名ですね！

 

http://sugar-road.net/good_suites/suites-nagasaki/4683/

 

 

そんなオーナーシェフの草野シェフ！

 

 

 

 

じつは・・・

 

長崎県洋菓子協会の副会長も務められており、ケーキへの愛情は本当に素晴らしい！

 

 

 

そんな、草野シェフとコラボし、ケーキを囲んでのコーヒー教室でした。

 

 

今回のセミナーはコーヒーとラテアートの２本立！

 

内容はかなり濃いものがありましたが・・・

 

ご自分で作ったカプチーノやコーヒーと一緒に素晴らしいケーキだなんて・・・

 

私も「幸せ?」と言ってしまいました！

 

 

 

参加者はお若い方からお若い方まで！

 

また参加したいというお声も頂いたので、また夏には出来るかと・・・

 

 

 

 

 

 

草野シェフ！　　ありがとうございました！

UCCコーヒーマスターズ2015が終わり
ひと息つきたいところですが?
今日は博多で行われる「ファディカップ2015」にスタッフ前田が出場します。
  

毎日夜遅くまでの成果がでるか??

皆さま応援よろしくお願いいたします。

  

皆さまにご報告です。

  

attic田口バリスタが見事準優勝を頂きました。
今回のマスターズには、ただならぬ思いがあり、本人はさぞ悔しいと思っている事でしょうが、これも勝負の世界。  私たちは素晴らしい結果を残せたと思っております。  

そして、改めまして、約半年間、見守って頂きました、主催者様、関係者の皆様にお礼申し上げます。ありがとうございました。

今後とも、田口バリスタをよろしくお願いいたします！

  

 

たぐちばり…これから最後の準備時間！

今年はいつもと何かが違います。

  

この1年間、豆と向き合い、素材を考え、自分をコントロールしてきました。

  

シグネチャードリンクでは、エスプレッソにビワ茶を入れ、綿アメで魔法をかけたドリンクで会場をワクワクさせました。

結果は本日夕方に発表です。 

さぁ、今日は田口バリスタの決勝が行われます。

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朝からの練習はすべてパーフェクト！

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本場は12時半ごろとなります。 Ustream配信してるので、お見逃しなく！

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皆さま、応援よろしくお願いいたします。? ??

昨日は ?attic木下がペーパードリップ部門に出場しました。

? 朝からは落ち着いた雰囲気で、昨年の緊張とは違い、終始リラックス??

?

 

かと思いきや?? ? 直前は皆さんこうなりますよね。 そっとしておきます… ?

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彼女の持ち味である、「ハニカミスマイル」で会場もホッコリ！ ?

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りかちゃん、お疲れ様でした！ ? ?

さぁ本日より開催される…

「UCCコーヒーマスターズ2015」全国大会に…

attic田口.木下 が出場します。

昨年もこの2人、決勝に出場していますが、今回への意気込みは格段に違います。

皆さま、応援よろしくお願いいたします。 

 

明日、ドリップ部門 attic木下は5番目出場です。  明後日、エスプレッソ部門attic田口は8番目出場です。  詳しい時間が分かり次第ご連絡しますね！ 

 

明日から行われる「UCCコーヒーマスターズ2015」 全国大会出場の為 神戸に来ています。  皆さまにたくさんお届け出来るように頑張ります！

ちなみにUstreamリアルタイム配信もありますのでお楽しみに?

Ustream  「UCCコーヒーマスターズ」  

 

Seattleカフェ巡りのお話です。

 

「サードウエーブコーヒー」

サードウェーブ・コーヒーとは、アメリカのコーヒー文化「第3次」ムーブメントのことです。

サードウェーブコーヒーの特徴はなんと言ってもスペシャルティーコーヒー

（全体の流通量の５％しかない上質な豆）

産国、生産地、処理方法が明確になっていて「シングルオリジン」を使い

ワインのようにその地域ごとに異なる風味や味わいを楽しむコーヒーです。

エスプレッソ系が主流であった「セカンドウェーブ」のときには「深煎り」が中心したが

サードウェーブでは「浅煎り」が基本。豆本来の味に大きく左右される「浅煎り」で

個性的な味を楽しむことができます。

浅煎りにすることで、コーヒーが持つ本来の個性・良質な酸味

（アシデティー・香りを含んだ酸味の質感）を楽しむことができます。

 

 

 

サードウェーブ・コーヒーの代名詞の１つ！

「stamptowncoffeeroaster」

 

 

 

シンプルな内装と空間はとても落ち着き、ずーっと座っていたいお店でした。

 

 

 

 

最近話題の・・・コールドブリューコーヒー！

 

今年の夏からアメリカでブームになるといわれているコーヒー。

コールドブリュー、アイスコーヒーの一種です。

普通のアイスコーヒーは熱湯を注いで抽出し、氷で急冷したりしますが、コールドブリューは

その名のとおり熱を加えません。長時間ゆっくり水で抽出しフィルターで濾してつくります。

熱湯だと出すぎてしまうコーヒーの苦味や雑味やエグみが少なく、スッキリした味わいが特徴です。

 

 

 

 

そして、前回のブログにもご紹介した・・・

 

「スターバックス」　　Seattlecoffeeの代名詞ですね！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スターバックスの看板を撮りながら歩くと・・・

あるある！

 

アメリカ全体に１２，０００店舗あると言われるスターバックス

 

シアトルの街には１ブロックに１つはあるので・・・

 

かなりの数です！

 

 

 

 

その中でも　最近話題のスターバックスと言えば・・・

 

 

「Reserve Roastery and Tasting Room」

 

 

さっきも話した通り、スターバックスコーヒーは「コンビニ」のようにどこにでもあり

ただ「コーヒー」が欲しいときに立ち寄るといってもいいくらい、右を見ても左を見てもあります。

コーヒーの味わいや香り、焙煎、舌触りにこだわる人なら、スターバックスには行かずに「stamptown」や「Blue Bottle」、「Intelligentsia」などのコーヒーショップに行ってるのかも知れませんね・・・

 

 

そこで登場したのが・・・「Starbucks Reserve」という新しいスターバックスのかたちです。

 

 

 

 

?最新のエスプレッソマシンやグラインダーがこんなに並ぶスターバックスは見たことがありません。

 

 

 

店舗内にはいくつも焙煎機が置かれていて、常にフル稼働しています。

 

 

 

「シングルオリジン」のコーヒーを説明するスタッフ！

 

 

 

 

フードも充実しています。

 

 

 

 

 

そして、ドリップコーナー！　　やはり近年の「サードウェーブ・コーヒー」を見ているんですね。

 

 

 

 

 

?焼きあがったコーヒー豆が細いパイプを通ってスタンバイしています。

 

床やカーテン、色使い・・・全てにおいてコンセプトがあり

 

まるで「ディズニーランド」のように見えたといったらオーバーですか？（笑）

 

２時間いましたが・・・飽きることがありませんでした。

 

 

つづく・・・