2015年5月16日

皆さまにご報告です。

  

attic田口バリスタが見事準優勝を頂きました。
今回のマスターズには、ただならぬ思いがあり、本人はさぞ悔しいと思っている事でしょうが、これも勝負の世界。  私たちは素晴らしい結果を残せたと思っております。  

そして、改めまして、約半年間、見守って頂きました、主催者様、関係者の皆様にお礼申し上げます。ありがとうございました。

今後とも、田口バリスタをよろしくお願いいたします!

  

2015年5月6日

 

Seattleカフェ巡りのお話です。

 

「サードウエーブコーヒー」

サードウェーブ・コーヒーとは、アメリカのコーヒー文化「第3次」ムーブメントのことです。

サードウェーブコーヒーの特徴はなんと言ってもスペシャルティーコーヒー

(全体の流通量の5%しかない上質な豆)

産国、生産地、処理方法が明確になっていて「シングルオリジン」を使い

ワインのようにその地域ごとに異なる風味や味わいを楽しむコーヒーです。

エスプレッソ系が主流であった「セカンドウェーブ」のときには「深煎り」が中心したが

サードウェーブでは「浅煎り」が基本。豆本来の味に大きく左右される「浅煎り」で

個性的な味を楽しむことができます。

浅煎りにすることで、コーヒーが持つ本来の個性・良質な酸味

(アシデティー・香りを含んだ酸味の質感)を楽しむことができます。

 

 

 

サードウェーブ・コーヒーの代名詞の1つ!

「stamptowncoffeeroaster」

 

 

 

シンプルな内装と空間はとても落ち着き、ずーっと座っていたいお店でした。

 

 

 

 

最近話題の・・・コールドブリューコーヒー!

 

今年の夏からアメリカでブームになるといわれているコーヒー。

コールドブリュー、アイスコーヒーの一種です。

普通のアイスコーヒーは熱湯を注いで抽出し、氷で急冷したりしますが、コールドブリューは

その名のとおり熱を加えません。長時間ゆっくり水で抽出しフィルターで濾してつくります。

熱湯だと出すぎてしまうコーヒーの苦味や雑味やエグみが少なく、スッキリした味わいが特徴です。

 

 

 

 

そして、前回のブログにもご紹介した・・・

 

「スターバックス」  Seattlecoffeeの代名詞ですね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スターバックスの看板を撮りながら歩くと・・・

あるある!

 

アメリカ全体に12,000店舗あると言われるスターバックス

 

シアトルの街には1ブロックに1つはあるので・・・

 

かなりの数です!

 

 

 

 

その中でも 最近話題のスターバックスと言えば・・・

 

 

「Reserve Roastery and Tasting Room」

 

 

さっきも話した通り、スターバックスコーヒーは「コンビニ」のようにどこにでもあり

ただ「コーヒー」が欲しいときに立ち寄るといってもいいくらい、右を見ても左を見てもあります。

コーヒーの味わいや香り、焙煎、舌触りにこだわる人なら、スターバックスには行かずに「stamptown」や「Blue Bottle」、「Intelligentsia」などのコーヒーショップに行ってるのかも知れませんね・・・

 

 

そこで登場したのが・・・「Starbucks Reserve」という新しいスターバックスのかたちです。

 

 

 

 

?最新のエスプレッソマシンやグラインダーがこんなに並ぶスターバックスは見たことがありません。

 

 

 

店舗内にはいくつも焙煎機が置かれていて、常にフル稼働しています。

 

 

 

「シングルオリジン」のコーヒーを説明するスタッフ!

 

 

 

 

フードも充実しています。

 

 

 

 

 

そして、ドリップコーナー!  やはり近年の「サードウェーブ・コーヒー」を見ているんですね。

 

 

 

 

 

?焼きあがったコーヒー豆が細いパイプを通ってスタンバイしています。

 

床やカーテン、色使い・・・全てにおいてコンセプトがあり

 

まるで「ディズニーランド」のように見えたといったらオーバーですか?(笑)

 

2時間いましたが・・・飽きることがありませんでした。

 

 

つづく・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2015年5月5日

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Seattleへの弾丸ツアーも残りわずかです。

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今日は朝7時から散歩に出かけました。

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街は碁盤の目になっていて、番地も順番につけてあるので比較的わかりやすいです。

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モーニングのお目当は・・・ 海の方です!

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何となくですが、どこかに似ています(笑)

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坂の街 長崎と言ったら・・・怒られちゃいますね・・・

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宿泊していたホテル(BEST WESTERN Loyal Inn)から歩いて20分のところにある・・・

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Pike Place Market

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1907年、農産物の高騰に怒った数百人の農民達が農産物をワゴンに乗せてやって来て販売したのが味まりと言われています

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旬の果物から新鮮な魚まで あらゆる生鮮食料品が集まっています。

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そして・・

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お目当は・・・「スターバックス1号店」

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1971年に開店したこの店舗は、当時使われていたロゴ(胸を露出した人魚の下半身の魚部分が左右に分かれているリアルな絵)を掲げています。 このロゴはここにしかありませんよ。

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中にはテーブルはありません・・・takeoutがメインです。

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ここでしか買えないマグカップやタンブラー・・・そしてコーヒー豆(袋)もココだけです!

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店内でcappuccinoを買って見渡していると、店員さんがおもむろに見せてくれました。

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当時のスターバックスの様子です。

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当時の熱いコーヒー好きが、情熱と熱意で作ったこのお店

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今では観光スポットとなっていますが、活気は溢れていました。

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つづく・・・

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2015年5月4日

遅くなりましたが、WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)日記です。

 

競技会も白熱していますが、今日は展示会の風景です・・・

 

 

 

 

 

たくさんの「ミトス1」 

使いやすいグラインダーですね?

 

 

おそらく今年発売になるかな?  「シネッソ」 圧力が自由に変えれます!

 

 

 

大人気の「スレイヤー」 展示会場のブースで大活躍中!  かっこいい!

 

 

 

お馴染み「マルゾッコ GS3」かわいいカラーですね・・・

 

 

 

 

「マルゾッコ ミニリニア? パドルタイプ」 100V  これ欲しい!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

会場では触れるブースもたくさんあり、コーヒーもたくさんいただけます。

 

こんな時!英語が話せたら・・・「スピー◯ラーニング」から始めちゃいますか?(笑)

 

次回はSeattleのカフェ巡り編です。

 

 

つづく・・・

 

 

2015年5月3日

だいぶ遅くなってしまいました。

 

前回からのつづきです。

 

 

 

カナダバンクーバーの空港はトランジット乗り換え約2時間半・・・

空港を散策し、さぁ乗り換えの飛行機のところに行こうとすると!

 

なぜか税関検査!  じつは、Seattleで入国ゲートではなく

このバンクーバー国際空港で、アメリカ合衆国への入国になるのです!

だから、この写真の手前では「カナダ$」 そして、このゲートを通過すると「US$」になるんです。

 

 

ゲートを通過して、エアカナダのプロペラ機にて・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

Seattle着!

 

 

目指すは・・・Seattleにある、Washington State Convention Center!

 

 

 

WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)会場です。

 

試合前の会場の空気は凄く重たく感じます。

 

 

 

選手の控え室を覗いてみると・・・

 

 

 

岩瀬barista!  最終調整中・・・

 

 

 

世界一! 日本一! を何人も育て上げた 阪本baristaトレーナー!

 

私もその場に参加させえ頂き、世界の舞台を身体で触れることができました。

 

 

さぁ! 刻々と時間が過ぎ・・・

 

 

 

出番です!

 

 

 

 

 

JBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)が終わり約半年!

 

英語のプレゼンは日本人にはとても辛いところですが、岩瀬baristaは流石! 

見事でした。

 

結果は、7位で 決勝の6名には選ばれませんでしたが、あの会場のあの空気の中で

戦う岩瀬baristaに・・・・感動しました!

 

 

お疲れ様でした。

 

 

つづく・・・

 

 

2015年4月19日

 

 

 

 

久しぶりの投稿です。

 

 

10日より・・・

東京に行きました。

久しぶりの東京ということもあり、たくさん行きたいカフェがあるのですが・・・

その中で!

行ってみたいところ!

新宿伊勢丹にて行われている・・・

「男のニッポン匠展」に!

石谷バリスタと武田バリスタがいるとfacebookで知り

行くと・・・

いました!

 

 

 

やっぱりカプチーノも美味い!

いろんな話が出来て良かったです。

 

 

 

石谷barista!武田barista!  ありがとうございました!

 

 

積もる話も終わり・・・

またまた飛行機へ!!

じつは!

WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)応援・サポートの為 

カナダ・バンクーバー経由でシアトル入りします。

バンクーバーまでは9時間!

国際線のシートにテレビモニターが付いていて、映画やドラマを探していると・・・「半沢直樹」が!

1話?最終回まで見てしまって・・・結局一睡もしなくて・・・

 

 

バンクーバー着!

乗換時間3時間・・・

空港の中を散歩しよー

つづく・・

2015年2月13日

 

毎年恒例のこの空気・・・

 

先日福岡国際センターで行われた・・・

 

 

UCCコーヒーマスターズ2015九州大会のレポートです。

 

 

 

昨年も出場した3名と新人の3名・・・

 

 

ともあれ、この舞台に立つとダレでも緊張しますよね!

 

 

さぁスタッフのカッコイイ場面をどうぞ!

 

トップバッターは昨年ファイナル出場しベストスマイル賞を獲得したりかちゃん!

この真剣な眼差し! ステキです!

 

長崎名物ミルクセーキ!をアレンジして、コーヒーミルクセーキで勝負!

 

 

つづいて・・・ 忍者ハットリくん!

初めての出場でちょいとキンチョー気味でしょうか???

 

 

コーヒーに「美味しくな?れ」という呪文をかけてジャッジにアピール!ステキです。

 

 

 

 

そして・・・3番手! 初出場のみのりちゃん!

 

 

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生姜とハチミツで寒い時期にぴったりのアレンジドリンク! 飲みたい?(笑)

 

 

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つづいて4番手  これまた初出場ユリアちゃん!

 

 

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新感覚のドリンク???

?イメージは・・・ドロリッチです!※お分かりですか?(笑)

 

 

 

つづいてエスプレッソ部門!

 

 

「絶対にトップバッターを引くなよっ!」ってあれほど言ってたのに・・・

 

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引きやがったダイスケ! ジャッジをにらめつけてます!

 

 

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今回はエスプレッソ2杯カプチーノ2杯というレギュレーションで少し心配は

ありましたが・・・

 

 

 

さすが片腕!   結果はいかに・・・

 

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そしてラスト!  バリスタまえだまえだ!

?「黒のテーブルクロスに黄色のライナーで・・・」

 

 

自らもそんな感じで決めました(笑)

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持ち前の明るさとアドリブが最高に上手なまえだまえだ!

 

 

 

 

?さぁ!

 

 

 

結果発表です!!

 

 

 

ペーパードリップ部門! 1位  木下りか??    イエ?イ!

 

 

エスプレッソ部門  1位   田口ダイスケ??  これまたイエ?イ??

 

見事2部門予選一位通過できました。

 

ファイナルは5月15日 神戸にて行われます!

 

 

 

 

 

これからも応援よろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

Team Attic!  サイコー!

 

 

 

2014年6月29日

 

歴代のエスプレッソマシンが並んでいるシモネリの工場・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昔は今と違い、ガスでボイラータンクのお湯を沸かし、圧力を貯めていたそうです!

 

 

 

 

1914年!!!  大正時代にはエスプレッソマシンを作って

 

エスプレッソというCoffeeを飲んでいたんですね…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

歴代のエスプレッソマシンと一緒に飾っているのが・・・・

 

 

 

 

 

2010年 シモネリ アウレリア WBCモデル(コンペティション仕様)

 

 

 

2010 イギリス ロンドン大会使用 

シモネリ アウレリア WBCモデル(コンペティション仕様)

 

 

 

 

2011 ボコタ コロンビア大会使用 

シモネリ アウレリア WBCモデル(コンペティション仕様)

 

 

2012 ウィーン オーストリア大会使用 

シモネリ アウレリアⅡ WBCモデル(コンペティション仕様)

 

?姉妹店Saltareはこのマシンで皆様にエスプレッソをご提供しておりますよ?

ところで・・・
このシモネリ アウレリアⅡというマシンは・・・
【nuova SIMONELL シモネリ AureliaⅡ T3 3Gr アウレリアⅡ】
2012~2014WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)のオフィシャルマシンであるシモネリ社。アウレリアⅡはバリスタの憧れの本格的なエスプレッソマシンです。メインボイラー[T1]・コーヒーボイラー[T2]・グループ[T3]全てにヒーターが内蔵され、常に安定した温度管理が実現。抽出時に表示される温度は、実測温度の±0.4℃(スケースデバイスでの温度計測時)で正確な温度帯でエスプレッソを抽出できます。スチーム用LEDライトが標準装備され、フォーミングのコントロールが向上し、真のバリスタを魅了します。
っというバリスタの手の届かないところをすべて追求したエスプレッソマシン!
Coffee豆によって温度・圧力などコントロール出来るなんて…
Coffee豆のポテンシャルを出し切ることが出来るマシンですね・・・
明日は いよいよミラノ!  最終日です。
2014年6月28日

昨日の続きです。

 

Nuova Simonelli社の工場見学のあと・・・

 

市内観光!

 

 

 

石谷バリスタと・・・

 

 

 

アンコーナ(イタリア語:?Ancona?(?聞く))は、イタリア共和国中部のアドリア海沿岸にある港湾都市で、その周辺地域を含む人口約10万人の基礎自治体コムーネ)。マルケ州の州都であり、アンコーナ県の県都である。

古代ギリシア人によって築かれた都市に起源を持ち、中世には海洋共和国として繁栄した。 

 

?Wikipedia参照?

 

 

 

 

 

 

キレイな街ですね…

 

 

 

 

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違うっちゃ違うけど・・・

 

 

 

どことなく・・・

 

 

長崎に似てません!?(ごめんなさい)

 

 

 

 

どの街にも バールが沢山あります。

 

 

さて、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

中心部より車で30分行ったところに

 

 

 

 

 

 

 

突然現れた お城!

 

 

 

 

 

今日はお城の中でディナー! 

 

 

 

 

 

本日はNuova Simonelli社のディーナーパーティにお呼ばれしちゃいました・・・

 

 

ハムは絶品! ワインが何杯もいけちゃいました!

 

 

会場内はコーヒー関連のビックゲストが沢山いらっしゃいました。

 

 

 

タンパーメーカー レッジバーバー社の社長! レッジバーバーさん

 

 

 

とても気さくな方でユーモアたっぷりの社長!  

 

ありがとうございました。

 

 

 

 

明日はミラノに戻ります。

 

 

つづく・・・

2014年6月27日

WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)の興奮も覚めないまま

 

翌日はリミニから車で約3時間…

 

 

 

アンコーナという街に到着しました。

 

 

 

こちらもリゾート地 これからがシーズン到来ですね。

 

 

 

なぜこの街にお邪魔したかというと・・・

 

 

 

ここは「シモネリ社」がある街です!

 

早速・・・

 

 

 

シモネリの工場はとても働きやすい環境になっており…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ここから世界中にシモネリのエスプレッソマシンが出荷されるんですね・・・

 

 

 

ちょいと面白いエスプレッソマシンとグラインダーのご紹介!

 

 

 

 

 

 

 ヴィクトリア・BLACK EAGLE  最新機種です!

 

何が違うのかというと…  良ーく見て下さい!

ドレンパンにスケール(計り)が埋め込まれているんです!

 

コーヒー豆をセットし、スタートボタンを押してカップを置くと…

 

自動的に0(ゼロ)からスタートし、設定したグラム数でエスプレッソが止まるんです!

 

凄くないですか?(笑) ちょいとマニアな話でした。

 

 

今秋発売??? 予定のグラインダー ミトスワン

 

 

 

グラインダーの歯の部分が こんなに近くに!

 

っということは…  粉のムダが少ないんです!(ってまたまたヲタクな話を・・・)

 

 

このグラインダー  実は!他にも素敵な性能がついていました。

 

 

 

明日は・・・歴代のシモネリ社 マシンをご紹介します。

 

つづく・・・

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