6/3 6/4 は長崎多良見にあるHONDACARS長崎さまで
振る舞いカプチーノ ラテアート体験 をさせて頂きました。
HONDAのフィットやNBoxなど人気の車種がたくさん展示してあり
ショールームは明るく開放的で皆様にコーヒーをご提供させていただき
ました。
私たちATTIC 出稼ぎチームは ご依頼があれば長崎県のどこでも
おじゃまして、コーヒーの振る舞いや体験教室を行います。
イベントに持っていエスプレッソマシン！
カーディーラー、水回りメーカー、会議場、ホテル（婚礼会場）など
出張先はさまざまです。
ご予算に応じてスムージーや軽食などもご用意いたしておりますので
ご希望の方はお電話や直接スタッフにお尋ねくださいね。
今回は１７年入社のあやこちゃんと・・・
今週も元気にいきましょー
お問い合わせは・・・
０９５−８２０−２３６６ Attic荒木まで
連日、気持ちの良い天気が続いていますね。
神戸から戻り、今日は長崎市内のとある場所へ・・・
先日見た焙煎機は一回に３５キロも焙煎できますが
今日見たのは・・・
３キロ！
この焙煎機は一般的に使われている直火の焙煎機。
この焙煎機は５年ほど前に購入されて、あまり使われていなく
とてもキレイです。
焙煎を行なったコーヒー豆は通常豆のまま（もしくは粉での販売）
ですが、ここの工場にはもう一つ素晴らしい機械がありました。
焙煎したコーヒー豆を小包装（ドリップバック）に製造し
小包装できる機械です。
すばらしい！
この装置があると、窒素ガスも充填できて１年間は
美味しい状態でおみやげ屋さんなどで販売可能です。
こちらは、お茶の葉を揉捻する装置
そして・・・
３角テトラパックなどを作れる装置
この会社では、びわの葉を蒸して「びわ茶」を製造しています。
長崎にもこんな素晴らしい機械で製造されている会社があるんですね。
今度、コーヒー豆を持っていてテストしてみたいですね・・・
つづく・・・
この一週間は気持ちの良い天気が続いていますね！
皆さまいかがお過ごしでしょうか？
３０日から２日間・・・
出張でした・
長崎ー神戸の飛行機は朝早く運行しているのでとても便利！
７時４５分発に乗ると神戸三宮には９時には着いてます。
出張は、焙煎機のセミナーです。
高さ４mもあるこの焙煎機は最新式の焙煎機で
通常はガスの直火なんですが、これは熱風で焙煎する
ハイブリット焙煎機！
焙煎をしては、焼色の測定を行なったり・・・
水分量を測定を行なったり・・・
カッピングを行なったり・・・
コーヒーでお腹いっぱいになるセミナー
この焙煎機・・・・
正直欲しくなりました！
季節は だんだんと夏に近づいてますね・・・
皆様いかがお過ごしでしょうか？
さて，
先日行われた UCCコーヒーマスターズ２０１７ 決勝
チームAtticとしては，少し悔しさも残りますが
スタッフが次のステップに向けて始動したようなどうなのか？？？（笑）
エスプレッソ部門とハンドドリップ部門の優勝フラッグを頂きました！
なんと！今年から名前入り！
ATTIC COFFEE STANDに飾ってあります．
ここ３年でフラッグ７枚！
九州のタイトル頂けてはいるものの・・・ ここ数年 優勝がありません．
皆さま，来年頑張ります（笑）
皆さん、美味しいコーヒーやカプチーノ・・・飲んでますか？
そして・・・
美味しい自家製ピッツァも大人気商品です。
私たち「株式会社Attic coffee and dining」は 長崎市の出島ワーフにある
スペシャルティコーヒー専門のカフェレストラン。
出島伝来のコーヒーにこだわり同店プロデュースの「龍馬カプチーノ」や「ラテアート」は全国的にも有名。
２０１４年１１月に発売した「出島珈琲カステラ」は発売から品薄が続くほど大人気です。
テラスの先は「鶴の港」長崎港です。観光船やヨットハーバーでいつも賑わっています。
そんな「株式会社Attic coffee and dining」で一緒に働きませんか？？？
Atticグループではこの夏一緒に働ける社員・アルバイト募集いたします。
Atticの看板娘 コマさん・カコさま・・・
ただいまドリップに夢中です。
2017年３月に行われた コーヒーの競技会では
エスプレッソ・ドリップ部門で見事１．２位を独占！
カコさまは、オーナーと一緒に自家製のクッキーも作っています。
Teamの姉さん役の ユリア姉さん！
今年、エスプレッソ部門で見事初出場ファイナルにいった ちあきちゃん！
ただいま、ATTIC COFFEE STAND のメインバリスタです。
入社２年目の ハラリちゃん！
Saltare のシェフとして、パスタと戦ってます！
Attic厨房スタッフ 増本シェフ！
入社８年目の彼が作るパスタは最高です！
入社４年目の前田シェフ
２年間ホールにてbarista業務を行い、競技会にも出場！
昨年よりAtticキッチンスタッフとして増本シェフや他の仲間と
料理の腕を磨いています。
そして、Atticグループの統括ディレクター ダイスケ氏
彼も「UCCコーヒーマスターズ」で５回連続優勝保持者！
オーナーのcappuccinoに惚れ込み、日々精進している彼の姿は Attic の「顔」です。
Attic の メインバリスタ アラーキ！
JBC認定センサリージャッジ（テイスト審査員）
彼も１２年勤めたカフェを退職後、Atticの魅力にハマっちゃいました！
そして・・・
うちの オーナー！
コーヒーの事だけはいつも真剣です（笑）
現在、
JBC認定 Technical Judge
JLAC認定 Technical Judge
JCIGS認定 Technical Judge
としてコーヒー業界をサポートしております。
そんな「株式会社Attic coffee and dining」で
みんな明るく元気に頑張りませんか？
私たちAtticスタッフは、バリスタやコーヒーのプロフェッショナルの育成に
力を注いでいます。
何故ならば・・・ コーヒーは長崎・出島からだから!!
もっともっと美味しいコーヒー・カプチーノをご提供する為に
日々努力しています。
そして・・・
コーヒーの大会にも参加し腕を磨いています!
飲食店で働いてみたい方…
カフェの勉強をしたい方…
私たちと一緒にカプチーノ・ピッツァ・パスタを作り、働いてみませんか？
「株式会社Attic coffee and dining」では
業務拡張により･･･ホール･調理スタッフを募集しています。
私達AtticStaffと一緒に最高のおもてなしをお客様に・・・
一緒に働ける方!! お待ちしています。
全国的に話題・人気の「龍馬カプチーノ」
ピッツァ・パスタはすべて手作り!!
店長候補 月給200,000～250,000円 ※試用期間有/月給170,000円
社員候補 月給170,000～200,000円 ※試用期間有/月給150,000円
時 間 11:00～23:00 ※実働8h程度 週1回休み
資 格 経験者優遇 未経験者もOK
待 遇 社会保険・雇用・労災保険有 食事補助有 バイク通勤可
勤務地 出島ワーフ内（Attic/西洋亭/Saltareのいづれか…）
詳しいことは･･･お電話・面接時にお伺いいたします。
そして
そして・・・もう１つ!!
ホール・キッチンアルバイト同時募集中!!
時給750円～（試用期間７３０円）
10:30～23:00の間で応相談
この枠は、人気がある時間帯です。
例えば・・・10:30〜15:00の時間帯や10:30〜17:00で 主婦の方が活躍中です！
12:00〜22:00の時間帯ではフリーターさんが頑張っています！
接客が大好きで、明るくイキイキとしたスタッフさん大歓迎です。
もちろん経験がなくても構いませんよ！
?
皆様のご応募おまちいたいております。
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株式会社 Attic coffee and dining
〒８５０ー０８６２
長崎県長崎市出島町１ー１ 長崎出島ワーフ１F
TEL ０９５ー８２０ー２３６６
会社概要
１９８１年４月 長崎とんかつ西洋亭 東長崎にて創業
１９９４年６月 長崎とんかつ西洋亭 元船町移転
１９９４年８月 長崎とんかつ西洋亭 浜町店（浜町アーケード内）２号店出店
１９９８年２月 台湾にてレストラン事業（FC）出店 フランチャイズ事業台湾６店舗展開中
２００１年９月 港町長崎れすとらん西洋亭（出島ワーフ内）３号店出店
２００２年９月 Cafe de Attic ?浜町店（浜町アーケード内）カフェ事業初出店
２００３年７月 DeliciousRestaurantAttic （出島ワーフ内）移転オープン
２０１２年９月 「港町長崎れすとらん西洋亭」 全面改装 店名 「長崎とんかつ西洋亭出島店」 変更
２０１３年１月 Torattoria bar Saltare （出島ワーフ内）イタリアンレストラン事業 出店
２０１４年６月 個人事業「長崎とんかつ西洋亭」より 法人「株式会社 Attic coffee and dining」 設立
２０１５年２月 ATTIC COFFEE STAND（出島ワーフ内）出店
２０１５年３月 「出島珈琲カステラ」韓国釜山売店１号店出店（現在１３店舗展開中）
資本金５００万円
従業員数２２名（うち正社員１８名）
主な事業内容
カフェ事業・イタリアン事業・とんかつ事業・ケータリング事業・カステラ事業・輸出業
長崎４店舗 アジア６店舗(FC) 韓国スイーツショップ１３店舗(FC)
野田 信治
代表取締役 兼 オーナーバリスタ
JBC認定 Technical Judge
JLAC認定 Technical Judge
JCIGS認定 Technical Judge
日本スペシャルティコーヒー協会正会員
IIACイタリア国際カフェテイスティング協会正会員
長崎市役所の３Ｆのとあるお部屋・・・
記者会見などでよく見るバックボード・・・
先日（５/２６）
長崎カフェ&スイーツ事業というフェイスブックでの市民参加のページが
長崎の食材を使い，各店舗特色を出した商品の開発・販売をしているというところから
認定をいただきました．
長崎カフェ&スイーツ メンバー
代表 鈴木さん（イタリアン＆スイーツ Muggina）
萩田さん（Patisserie Saint-Michel）
岩永さん（フルーツいわなが）
峰さん （峰工房）
長崎の今の季節の果物を使ったスイーツといったら・・・
「茂木びわのデザートピッツァ」でしょ〜！
皆さまのお越しをおまちしております！
アティックスタッフが一年間の練習の成果を競う協議会・・・
UCCコーヒーマスターズ２０１７！全国大会
今年も沢山勉強することや，思い出が出来ました．
その奮闘日記です．
さぁ昨日までのブログでご紹介いたしました私たちteamAtticの４名のスタッフ
はご覧になられましたか？
全ての競技が終わり，これから結果発表です．
九州大会エスプレッソ部門初出場１位通過のちあきちゃん！
同じく，九州大会エスプレッソ部門初出場２位にて決勝通過のカコ様！
九州大会ドリップ部門１位通過のコマさん！（２年連続九州１位）
同じく，九州大会ドリップ部門初出場２位にて決勝通過のはるかちゃん！
今回も大変良いパフォーマンス・プレゼンだったと思います．
見ていても他の選手に負けてないと思いました．
ドリップ部門 発表です！
ドリップ部門 残念！表彰台ならず・・・
エスプレッソ部門 残念！表彰台ならず・・
大変良い勉強をさせて頂きました．スタッフも私もとても悔しい思いでいっぱいですが
４名のスタッフはきっと，何かを感じ，ひと回りもふた回り大きくなったと思います．
７ヶ月間，このUCCコーヒーマスターズで良い結果を残せるように
スタッフ全員頑張ってきました．
久しぶりに手ぶらで帰る大会となりましたが
スタッフ全員が取り組んできた７ヶ月はムダではなかったと思ってます．
私たちAtticがこの大会に出る理由・・・
学生時代，スポーツやサークルで汗を流していたあの頃と違い
社会に出ると仕事一本です．
そんな中，社会人になっても何かで１番を目指せる・・・
コーヒーの競技会というものを見つけました．
スタッフが天職として頂いたお仕事と目標として望める競技会・・・
もう一度，何かで１番を目指すスタッフをみていると，
「がんばれ〜」っと応援したくてたまりません．
半年以上目標として自主トレから始まり・・・
スタッフ全員（厨房・ホール・バリスタ）から
たくさんのアドバイスをもらって出場できること！
もちろん一番は欲しいですが結果はどうでもいいような気がします．
大会が終わってからAtticでコーヒーと向き合っているスタッフは本当に輝いてます！
そんなこんな考えている今日でした．
改めまして，半年に渡りブログにてお付き合い頂きありがとうございました．
Atticにお越しの際は是非出場したスタッフに声をかけてあげてください．
素晴らしいコーヒーをお作りしておまちしております．
ありがとうございました．また半年後にお付き合いください（笑）
今回の４名のスタッフ＋桑木さん！
か・ら・の〜
※コマさんがご覧になられた方に申し訳なく・・・
下記のアドレスにアクセスするとHPブログにジャンプしますよ
Atticは、スペシャルティコーヒーの専門店です。
スペシャルティコーヒーとは・・・
「スペシャルティコーヒーとはどんなコーヒーか 消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。」
コーヒー豆を抽出するにあたり、
コーヒー豆や焙煎、抽出方法、器具など
様々な方法、理論を私たちは探し求めています。
何故ならば・・・
１粒１粒丁寧に育て、収穫・精製を経て私たちの手元にやってきます。
そんなスペシャルティコーヒーを最高の状態で
お客様にご提供するために、日々トレーニングを行い
スタッフのレベル向上、育成に取り組んでおります。
先日の競技会にてエスプレッソ部門・ドリップ部門で
九州チャンピオンをいただいた ちあきちゃん・コマさん！
全国では表彰台に登れませんでしたが、
きっと何かの自身に繋がったと思います。
ここ３年でいただいたフラッグの数は７枚！
私たちAtticの宝です！
アティックスタッフが一年間の練習の成果を競う協議会・・・
UCCコーヒーマスターズ２０１７！全国大会
今年も沢山勉強することや，思い出が出来ました．
その奮闘日記です．
５月２０日（大会２日目）は
エスプレッソ部門の競技です．
第５競技者 ちあきちゃん！
午前中の３分間リハも調子がいいみたい！
安定感！
普段はこんなとこ見せないちあきちゃんの表情！
そっとしておきます．
さぁスタンバイに入ります！
「行ってきまーす！」
スタート直後の動画です．
持ち前の明るさと 元気は 絶対に負けてなかった競技でした．
これで，Atticstaff ４名の競技が終わりました．
つづく・・・
アティックスタッフが一年間の練習の成果を競う協議会・・・
UCCコーヒーマスターズ２０１７！全国大会
今年も沢山勉強することや，思い出が出来ました．
その奮闘日記です．
５月２０日（大会２日目）は
エスプレッソ部門の競技です．
朝８時より３分間の最終調整・・・
ご満悦のオーナー（笑）
カコ様も一安心のこの表情！
本番まであと少しです．
エスプレッソ部門の出走順は・・・
第１競技者 カコ様
第５競技者 ちあきちゃん
オープニングが終わり，
カコ様 出番です！
第１競技者は 一番初めというプレッシャもあり・・・
声をかけることができません．
心を落ち着かせるために競技で使う音楽を聞き・・・
同士であるコマさんがそばに付き添います．
集中！集中！
出番です！
落ち着いたプレゼン！
結果はいかに・・・
つづく．．．
