テストです。

 

 

 

自家製のマドレーヌはうちのオーナーバリスタ自ら作ります。

 

１回に約６０個・・・

 

 

あっという間に無くなる・・・「大人買い商品」です！

 

 

そんな、当店の自家製クッキーとスペシャルティコーヒーと・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オリジナルマグカップ！完成しました。！

 

店頭にて販売しております。

 

 

お早めにどうぞ・・・

 

 

 

 

スタッフ　まえだまえだ！

 

 

目が腫れているのか普通なのか・・・

 

朝の準備が終わり、コーヒーのトレーニング！

 

なかなか思ったespressoが抽出できない様子です・・・

 

 

私たちbaristaは美味しいコーヒーを抽出する！　という事を毎回考えています。

 

 

 

 

今日はカッピングを通して「メッシュ（挽き目）」にフォーカスしてみました。

 

粗挽き　と　細挽き

 

カッピングを行いその差を検証しています。

 

コーヒー豆の状態（鮮度・ロースト・精製方法）で挽き目も変えていかないと素晴らしいコーヒーの魅力を

抽出する事ができません。

 

そういう意味では、私たちがしっかりと味を見極めて行かなければいけませんね・・・

 

日々トレーニングをする　まえだまえだ でした。

 

 

 

私たち、baristaは一杯一杯・・・心を込めて作らせていただいております。

同じespressomachine・同じgrinder・同じコーヒー豆・・・

たとえハードの部分の環境が同じでも、作り手（barista）のソフトがみんな違うんです・・

 

 

 

 

同じグラムでもバスケットの中にどういう風にコーヒーが入っているのか？

 

同じ密度・均等に入っているのか？？

 

そんな中、今日はタンピングついてスタッフとミーティングしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

誰のタンピングが分かったら、あなたはAttic検定１級です（笑）

 

 

 

素敵なコーヒーライフをどうぞ・・・

 

 

W君の！

 

 

プロポーズ大作戦・・・

 

 

 

 

結果は・・・

 

 

 

 

 

 

大成功！！

 

 

こんなに沢山のお友達が駆けつけたプロポーズ大作戦は　　凄かった！！

 

 

Aさん・・・

 

 

お幸せに?

 

 

 

 

 

 

一昨年６００人を動員したこのイベント！

 

またまた出島ワーフが楽しくなります！

 

 

 

「出島８０’ディスコパーティー２０１５」

どんなイベントかと言うと・・・

 

出島ワーフ人気店舗

Attic・レッドランタン・R?１０・サルターレ・ATIC COFFEE STAND　　

 

５店舗のステキな料理やドリンクをお好きな店舗に持って行って食べれます！

 

各店舗個性あるメニューで皆様のお越しをお待ちしておりますね。

 

 

 

そしてテラスでは、２０年前にタイムスリップ！！

８０年代のダンスナンバーで一緒に踊り明かしませんか？？？

初回３００枚限定４５００円チケットが間もなくなくなりますよ・・・

３０１枚からは５０００円です！

 

 

楽しくなるのは間違いなし！

 

 

チケットのお求めDeliciousRestaurantAttic

095-820-2366

 

まで！

 

 

見事な秋晴れです！

 

皆さまいかがお過ごしでしょうか？

 

この写真は昨日の朝、長崎のシンボル「稲佐山」より撮影したのですが・・・

 

 

写真の真ん中 右 にご注目！

 

 

 

昨日はMADEIN　NAGASAKI！　サファイヤプリンセスが一時寄港していました。

どんだけ大きいかお分かりですね・・・

 

 

 

 

ところで、カフェの皆さま！

エスプレッソマシンのお手入れはちゃーんとやってますか？

 

エスプレッソを抽出するにあたり、大事なことは・・・

「コーヒーは油分を持っていること！」

 

エスプレッソマシンの内部についてしまうと・・・　あとあと大変になるかもですね・・・

 

もちろんミルクも同じでスチームノズルは中まで綺麗にしないといけませんね。

 

だって・・・

 

全て口に入る飲み物だから！

 

 

baristaは、ただエスプレッソ、カプチーノを作るだけではなく

 

私はコーヒーの魅力・味　・・・

 

そして夢を売る商品だと思っています。

 

 

エスプレッソマシンのゴムパッキンを交換するオーナー！

 

 

ゴムパッキンが劣化してヒビだらけ！

消耗品でAttic では１年に２回くらいは換えます！

ここまで潰れてしまうんです。

 

 

 

エスプレッソマシンの構造や理論を勉強して、最高のコーヒーをお出しできるように

皆さんも頑張りましょうね！

 

 

 

土曜・日曜日　の花火大会は見に来ましたか？

 

長崎港は１年に何度も花火が上がると言われていますが・・・

 

確かにそうです！

 

 

 

しかも、同じ場所から上がっています。

 

 

そして、毎年１０月の「ラブフェス」の花火大会が終わると

 

出島の夏も終わりになるのです。

 

 

 

さて、

 

 

話は変わりますが、

 

 

（株）Attic coffee and dining　には明るくて元気が良くて仲の良いメンバーが集まっています！

 

Atticを設立して１２年！

 

どの時代も楽しい思い出が残っていますが、このチームは本当にステキなチームだと思います。

 

 

そんなこんなで・・・

 

 

もっともっと！皆さまのお気持ちにお答えしたくて・・

 

 

 

スタッフを急募いたします！

 

 

毎年、おみくじはみんな同じ時期に行きます！

 

この、ビールの数！

 

スタッフの誕生日は欠かせません！

 

 

 

熱心にコーヒーの自主トレ中・・・

 

気合十分です！

 

 

そして、今回は・・・

 

キッチンスタッフを急募です。

 

 

 

ピッツァを伸ばすダイスケディレクター！

 

 

 

雨のなか、生中継するスーザン！

 

 

 

 

 

もっと、もっと皆さまに美味しい料理をご提供できるように、

 

日々勉強をしているスタッフ！

 

 

詳しいことは求人のページを見てくださいね！

ＫＴＮテレビ長崎とＦＭ長崎がタッグを組んでお贈りする「Lovefes（ラブフェス）」

今年のテーマは「愛をつないで」今年は 5th Anniversary!豪華アーティストLIVE、

エンターテイメントステージ、アミューズメント広場、大花火、etc．

 

今年も長崎の街を“音楽”と“愛”で包み込みます！

 

 

 

一昨年、出島ワーフで素晴らしいイベントが行われました！

来場客数６００名！の大イベント！

 

「ベイサイド・バルパーティー」

出島ワーフ人気の店舗
●Attic
●レッドランタン
●R-10
●サルターレ

 

が腕によりをかけてステキなフード&ドリンクを提供し

どの店舗で飲んでもよし！ハシゴしてもよし！